Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины

Содержание

Ботва свеклы: полезные свойства и противопоказания

Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины

Все знают, что свекла очень ценна для здоровья человека, но мало кто догадывается, что ее ботва может принести еще больше пользы. Иногда ее, конечно, добавляют в супы или салаты, но чаще всего ботву отправляют на компост или корм животным.

Свекла – травянистое растение, относящееся к семейству Амарантовые роду Свекла. Корень растения мясистый и толстый (корнеплод), слегка выступающий над землей.

Листья прикорневые, имеющие высокий бордовый черешок, крупные, округлой формы, с волнистым или ровным краем. Стебель прямостоящий, сильно ветвистый, он формируется перед цветением в конце первого года жизни растения или на второй год.

Цветы мелкие, невзрачные, зеленого цвета, собранные в соцветие колос. Плод представляет собой сжатую семянку.

В нашей стране свекла выращивается как пищевое растение в промышленных масштабах и на личных приусадебных участках.

Химический состав свекольной ботвы

Состав этой надземной части растения богат и разнообразен, он включает в себя ряд ценнейших для организма человека витаминов минералов и фито-компонентов. В ботве находятся: аскорбиновая кислота, каротиноиды, фолиевая кислота, флавоноиды, моносахариды, дисахариды, аминокислоты, органические кислоты, крахмал, вода, углеводы, белки и жиры.

Из витаминов в свекольной ботве обнаружены: А, С, РР, У и вся группа витамина В, имеющего для человека особую ценность. Есть в надземной части свеклы и макроэлементы, жизненно необходимые человеку: сера, кальций, фосфор, магний, хлор, калий и натрий.

Присутствуют в ботве и микроэлементы, которые также очень нужны для здоровья организма: алюминий, железо, марганец, бор, цинк, кобальт, йод, фтор, медь, и молибден.

Из всего вышеперечисленного видно, что ботва свеклы – ценнейший фитопродукт, просто необходимый для поддержания здоровья и лечения некоторых заболеваний.

Когда стоит применять свекольную ботву

Надземную часть свеклы применяют в сезон, не заготавливая на зиму. Из-за своего богатого состава ботва может стать верным помощником в борьбе с целым рядом заболеваний. Народные целители уже давно применяют это природное средство для лечения.

Регулярное на протяжении всего сезона добавление в свой рацион ботвы оказывает на организм общеукрепляющее действие и поднимает иммунитет в преддверии осеннего и зимнего периода гриппа и простуды. Одновременно это значительно уменьшит и сезонные депрессии.

Ботва растения в еще большей степени, чем сам корнеплод оказывает мягкое послабляющее действие и налаживает правильное пищеварение. Кроме этого, листья помогают выведению из кишечника токсинов и шлаков, очищая тем самым организм.

Способствует свекольная ботва и ускорению обменных процессов в организме и, как следствие, снижению лишнего веса. В процессе борьбы за стройную фигуру это средство будет очень кстати.

Омолаживающие свойства ботвы предотвращают раннее старение всех систем организма, а также кожи. Желающим иметь свежий вид и прекрасно себя чувствовать стоит помнить об употреблении ботвы.

Для детей ботва свеклы необходима как средство, стимулирующее рост костных и мышечных тканей. Содержащая в своем составе большое количество витаминов надземная часть растения очень важна для растущего и развивающегося организма.

Благотворно влияет свекольная ботва на сердечно-сосудистую систему. Она укрепляет сердечную мышцу и делает стенки сосудов более прочными и эластичными. Кроме этого, потребление ботвы способствует рассасыванию тромбов и холестериновых бляшек.

Противопоказания к употреблению свекольной ботвы

Категорических запретов на использование свекольной ботвы нет, но вот те, кому применение ее нежелательно, есть. Так, при склонности к расстройствам желудка ботва может усугубить ситуацию, действуя как слабительное. При различных заболеваниях печени листья свеклы не будут полезны, так как, ускоряя обменные процессы, увеличивают нагрузку на орган.

Воспаления мочеполовой системы также требуют особо осторожного подхода к применению свекольной ботвы. При подагре, если употреблять листья в больших количествах, может произойти обострение болезни. В случае пониженного давления также следует воздержаться от продукта или использовать его в небольших дозах.

Полный отказ необходим только в случае аллергической реакции.

Народные рецепты лекарственного применения ботвы свеклы

В лечебных целях применяют только свежее сырье, от того это природное целебное средство является сезонным. Если нет заболеваний, которые требуют лечения ботвой, то для общего укрепления ее следует добавлять в супы, вторые блюда, окрошку, салат и зимние заготовки.

Рецепт для устранения запоров

На одну столовую ложку свежих мелконарезанных листьев корнеплода требуется стакан крутого кипятка. После заливки лекарство настаивается в течение часа. Отцеженный настой употребляют по четверти стакана перед едой четыре раза в сутки. Длительность лечения зависит от тяжести заболевания и может продолжаться до полутора месяцев.

С этой знакомой многим женщинам неприятностью ботва свеклы помогает справиться достаточно быстро и эффективно. Листья корнеплода разминают в эмалированной посуде по получения кашицы, которая прикладывается к уплотнениям. Длительность процедуры сорок минут. Повторяется она ежедневно до полного устранения болезни.

Такая проблема со стопами широко распространена. Кроме того, что натоптыши и трещины портят внешний вид ног, они еще и являются воротами для инфекций, вызывающих различные воспаления, и грибка. Для восстановления здоровья стоп пораженные участки на ночь протирают свекольным соком или делают ночные компрессы из растолченных листьев. Длительность лечения зависит от скорости исцеления.

Свекольная ботва – особо ценный растительный продукт, который чаще всего незаслуженно считается отходами овоща. В действительности, имея богатейший состав, она может принести человеку ощутимую пользу и поднять защитные силы организма перед предстоящей зимой.

Источник: http://lechilka.com/botva-svekly.html

Полезные свойства свекольной ботвы, рецепты приготовления и противопоказания | ЗОЖ и медицина

Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины

Из свеклы большинство людей в нашей стране используют только корнеплоды. Этот овощ был известный человечеству в течение нескольких тысячелетий, выращивался в Вавилоне, позже распространился на территорию древней Греции, Рим, а затем – на всю Европу.

Но наши предки употребляли его немного иначе, чем мы. Они использовали все растение, и в основном, молодую ботву свеклы. Давайте, узнаем больше о том, чем полезна свекольная ботва, и как ее использовать в кулинарии.

Чем богата забытая зелень?

Ботва красной свеклы содержит около 30% высококачественного белка, большое количество витамина А и С, калий, железо – второй минерал особенно важен для вегетарианцев.

Присутствует в ней фосфор, натрий. Кроме того, ученые обнаружили вещество, похожее на эстроген – женский половой гормон.

Поэтому употребление ботвы рекомендуется для женщин в период менопаузы, характерной колебаниями уровня эстрогена.

Основные факты о свекольной ботве

Несмотря на пользу зелени для здоровья, важно не переусердствовать с их употреблением в пищу – они содержат большее количество щавелевой кислоты, уменьшающей абсорбцию кальция.

100 г растения содержит 15-12 ккал. Зелень рекомендуется для употребления диабетиками, в рационе которых сам корнеплод из-за высокого содержания сахара не очень уместен. Подходит она для людей с проблемами пищеварения. Также, согласно различным исследованиям, листья способны снизить последствия стресса и перенапряжения.

Купленные свежие листья обладают наиболее выразительным вкусом и содержанием важных веществ с мая по июль. Если вы выращиваете овощ у себя на огороде, зелень можно собирать до конца осени.

Заготовка

Целебные свойства свекольной ботвы можно использовать в течение всего года. Достаточно заготовить ее на зиму.
Можно ли замораживать или сушить лист? Да, сушка проводится при температуре до 60?С (высокий температурный режим возможен ввиду отсутствия большого количества эфирных масел). Замораживаются промытые и высушенные листья.

Применение в кулинарии

Из молодых листьев можно приготовить различные вкусные супы, гарниры, салаты. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных полезных блюд.

Суп

В жаркие дни вам поможет освежиться польско-литовский хлодник – традиционный холодный суп. Возьмите:

  • пучок молодых листьев (в идеале – с маленькими корнеплодами, или добавьте немного свеклы);
  • пучок редиса;
  • огурец;
  • 2 шалота;
  • 100 мл сметаны (чем жирнее, тем лучше);
  • 150 мл пахты;
  • 1/2 л овощного бульона;
  • 2 сваренные вкрутую яйца;
  • перец;
  • соль.

Ботву со свеклой 10 минут поварите в бульоне. Редис и огурец нарежьте на тонкие ломтики, измельчите шалот. Слейте бульон, размешайте в нем пахту со сметаной, положите назад листья свеклы и остальные нарезанные овощи, приправьте солью, перцем. Суп на 2 часа поставьте в холодильник. Перед подачей добавьте сверху нарезанные яйца.

Борщ

Рецепт борща с ботвой мало отличается от классического способа приготовления национального блюда. Просто вместе в картофелем поварите нарезанные свекольные листья (количество зависит от вашего вкуса – можете использовать их в качестве альтернативы капусте).

Гарнир

В качестве гарнира хорошо послужит ботва, тушенная с луком. Нарежьте пучок листьев и 2 луковицы. Обжарьте лук на ложке масла, добавьте зелень, приправьте кориандром, солью, при необходимости подлейте водой, 5 минут тушите под крышкой.

Осетинский пирог

Осетинский пирог – еще один способ использования ботвы сахарной или красной свеклы. Кроме отличного вкуса, пирог обеспечит тело важными веществами, содержащимися в зелени, поэтому в течение последних лет он пережил свое возрождение в меню сторонников ЗОЖ. Кроме того, рецепт пирога относительно простой.

Вам нужно:

  • 1/2 кг муки;
  • 80 мл воды;
  • 10-12 г сухих дрожжей;
  • 10-12 мл растительного масла;
  • 10-12 г сливочного масла;
  • щепотка сахара;
  • щепотка соли;
  • 150-200 г сулугуни;
  • 200 г ботвы.

Перемешайте дрожжи с мукой, отдельно соедините сахар, соль, растительное масло с водой, добавьте смесь в муку с дрожжами. Сделайте тесто, оставьте его минут на 20 для поднятия.

Смешайте измельченную ботву, сулугуни, сливочное масло – у вас получилась начинка.
Из теста сделайте лепешку, на которую выложите начинку, загните края теста. Сверху сделайте небольшое отверстие (оно нужно для выхода пара).

Выпекайте при температуре 220?С 15 минут (противень предварительно смажьте растительным маслом).

Салат

Ну, и, наконец, приготовьте салат. Небольшой пучок свежих листьев промойте и нарвите руками на кусочки. Добавьте 2 нарезанных помидора, 150 г моцареллы. Для заправки смешайте:

  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сахара (можно – тростникового);
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • перец;
  • соль (при необходимости – обычно, соевый соус добавляет необходимую соленость).

Заправку вылейте в салат, перемешайте.

Терапевтические эффекты

Свекольная ботва применяется и в народной медицине. Благодаря лечебным свойствам зелень оказывает ряд положительных воздействий на здоровье:

  1. Формирование соединительной ткани.
  2. Укрепление кожи.
  3. Укрепление стенок кровеносных сосудов.
  4. Укрепление костей.
  5. Нейтрализация и выведение ядовитых веществ, особенно, в головном мозге.
  6. Поддержка роста клеток.
  7. Увеличение производства желудочного сока, что, в свою очередь, улучшает поглощение протеина.
  8. Стимулирование производства эритроцитов, следовательно, улучшение снабжения клеток кислородом.
  9. Борьба с депрессивными состояниями, стрессом.
  10. Поддержка выведения кислот и жидкости из тела.
  11. Выведение токсичных веществ из кишечника.
  12. Устранение запора.
  13. Обеспечение эластичности, блеска волос, крепости ногтей, эластичности кожи.

Кроме того, свекольная ботва – это отличный источник незаменимых минералов, витаминов. Потребление полезной зелени помогает снизить кровяное давление, отрегулировать частоту сердечных сокращений, укрепить нервную систему.

Кремний, содержащийся в листьях, – это твердые кости, крепкие, здоровые волосы, ногти. Ботва также содержит большое количество кальция, магния, железа, цинка – все эти элементы важны как для женщин, так и для мужчин, особенно, цинк, повышающий фертильность.

Статья для Вас:  Орехи фундук: польза и вред для организма

Помощник онкологов

Ботва красной свекла поддерживает иммунитет, поэтому онкологи рекомендуют ее в качестве природной профилактики рака. Кроме того, во время химиотерапии у человека существует сильная склонность к ослаблению организма.

Свекольные листья – это уникальный натуральный цитостатик. Они, благодаря присутствию растительных пигментов и белка (бетанина), помогают устранить раковые опухоли и некоторые виды лейкозой. Содержащиеся в ботве красной свеклы активные вещества способствуют восстановлению поврежденных клеток.

Фолиевая кислота для – матерей и младенцев

Ввиду того, что листья свеклы – это богатый источник витаминов С, В1, В2, В6, Е, они обеспечивают организм редкими питательными веществами. Поэтому народная медицина рекомендует их употребление для детей, в период грудного вскармливания. Для беременных женщин важна фолиевая кислота, играющая важную роль в здоровом развитии плода.

Есть ли противопоказания?

Ботва свеклы имеет лишь полезные свойства, или присутствуют и возможные противопоказания к ее употреблению? Категоричные противопоказания отсутствуют, но при употреблении некоторыми группами людей, вред все-таки возможен.

Осторожность следует проявить людям с синдромом раздраженного кишечника со склонностью к диарее – зелень обладает легкими слабительными эффектами, и может усугубить состояние. Мочегонное действие натурального продукта следует учесть при инфекционных заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Гипотоникам важно не переусердствовать с употребляемым количеством ботвы ввиду ее легкого антигипертензивного действия. Нарушение функции печени и повышенная активность печеночных ферментов – также состояние, требующее осторожного применения зелени, т.к. ускорение метаболизма несет с собой нагрузку на этот орган.

Источник: https://happiness-and-beauty.ru/botva-svekli-poleznie-svoistva-i-protivopokazaniya.html

Ботва свеклы и ее полезные свойства для организма человека

Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины

О пользе свеклы знают все, а известно ли вам о полезных свойствах листьев свеклы? Некоторые огородники, которые выращивают этот корнеплод на своем приусадебном участке, чаще всего отдают листья на корм животным, и только единицы добавляют их в салаты и в супы.

Большинство людей и не подозревают, что в свекольной ботве содержится много полезных веществ, которые необходимы для здоровья человека.

Это витамин С и фолиевая кислота, которая способствует улучшению обменных процессов в организме человека и стабилизирует пищеварение.

Однако, чтобы улучшить свое здоровье, а не навредить ему, необходимо знать какие элементы содержит ботва свеклы, ее полезные свойства и противопоказания. Об это и пойдет речь ниже.

Полезные свойства

Итак, чем полезна ботва этого красного корнеплода? В состав ее входят следующие компоненты:

  • витамины;
  • аминокислоты;
  • бетаин;
  • дисахариды;
  • кальций;
  • натрий;
  • железо;
  • хлор;
  • цинк;
  • кобальт;
  • медь.

Причем после термической обработки листья свеклы большую часть перечисленных микроэлементов и фито компонентов сохраняют в неизменном виде. В 100 граммах листьев содержится меньше 45 ккал, так что без преувеличения ботву свеклы можно считать диетическим продуктом с минимальными калориями.

Листья свеклы положительным образом влияют на здоровье человека, она улучшает работу всех органов и систем, поэтому можно сказать, что вершки полезны для организма в целом. Вот основные полезные свойства свекольных листьев:

  1. Улучшение пищеварительной функции. Как и свекла, ее зелень обладает слабительным эффектом, а значит она выводит токсины и вредные соединения из организма. Кроме того, в ней много нерастворимой клетчатки, она, двигаясь по кишечнику, впитывает в себя все ненужные и вредные вещества, а затем выводит их наружу.
  2. Омоложение. Минералы и витамины, которые входят в состав свекольного листа, способствуют усиленной регенерации кожного покрова, таким образом появляются новые клетки. Кожа омолаживается на клеточном уровне – она становится гладкой, улучшается ее цвет, появляется упругость. Благотворное влияние оказывается и на волосы и ногти человека.
  3. Регулируются метаболические процессы. Компоненты, содержащиеся в ботве свеклы, способствуют ускорению процессов метаболизма и отлично расщепляют углеводы.
  4. Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Витамины делают сосуды крепче, а это значит, что риск инсультов и инфарктов снижается.

Кроме того, рецепты с травой бурого корнеплода применяются в лечении артериальной гипертензии, проблем с кровью, запоров, недостаточной функциональностью щитовидной железы и прочих проблем со здоровьем.

Детям зелень свеклы тоже очень полезна, область ее применения и в этом случае довольно широка, но самое главное – она отлично стимулирует рост косной и мышечной массы. Поэтому ее рекомендуют обязательно вводить в рацион растущего организма.

Противопоказания для употребления

Отказаться от введения в свой рацион свекольной ботвы стоит людям, которые имеют следующие заболевания:

  1. Геморрой и диарея — так как вершки обладают слабительным эффектом.
  2. Воспалительные инфекционные процессы в мочевом пузыре или почках, потому что ботва может усилить мочеиспускание.
  3. Гепатиты и циррозы — так как зелень свеклы усиливает процессы метаболизма, и на печень будет оказываться повышенная нагрузка.
  4. Подагра — потому что листва свеклы может привести к обострению этого заболевания.
  5. Диабет — так как в составе листовой части свеклы довольно много сахаров.
  6. Гипотония — потому что ботва обладает свойством снижать артериальное давление.

Кроме того, у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость, поэтому перед употреблением ботвы желательно проверить реакцию организма – возможно этот продукт спровоцирует аллергическую реакцию.

Как выбирать ботву

Польза и вред свекольных вершков конечно же зависит и от их качества. Полезнее всего молодая зелень, ее можно собрать или купить в конце весны. Полезный продукт будет иметь следующие характеристики:

  • упругие и твердые листья – это показатель свежести;
  • темно-зеленый цвет листьев, если на них имеются желтые участки, это свидетельствует о том, что ботва не первой свежести;
  • черешок должен быть плотным и не очень длинным.

В принципе, отличить свежую и молодую ботву не сложно – она яркая, ровная и сочная. Именно такие листья рекомендуется добавлять в салаты и первые блюда.

Полезные рецепты

Приготовить ботву несложно — чаще всего ее используют в салатах. Она очень хорошо сочетается с листовым салатом, помидорами, огурцами и многими другими овощами.

Кроме того, она великолепна в качестве дополнения к гарниру – ее подают с рисом, макаронами, картофелем. Гурманам она придется по вкусу с острым сыром, мятой и кинзой. Свежие листья должны храниться в холодильнике.

Кроме употребления в пищу, у народной медицины есть рецепты, которые могут помочь справиться с некоторыми недугами:

  1. Запор — ботву мелко нарезают, и столовую ложку заливают стаканом кипятка. Оставляют на час, а затем пьют перед каждым приемом пищи.
  2. Мастит — листья хорошо разминают руками до тех пор, пока из нее не начнет выделяться сок. Затем ботву вместе с соком прикладывают к груди и фиксируют на полчаса.
  3. Мигрень — размятый лист свеклы прикладывают к вискам на 15 минут.
  4. Мозоли и трещины — соком смазывают проблемные места, и не смывая, оставляют на ночь.
  5. Угревая сыпь — из размятой ботвы делают маску, которая хорошо снимает раздражение, уменьшает количество высыпаний и устраняет следы от угрей.

Заготовка на зиму

Чтобы и зимой можно было приготовить из ботвы полезное блюдо, ее можно консервировать. Для этого можно воспользоваться несколькими рецептами.

  • 1 рецепт. Тушенная консервированная ботва. Необходимо листву вместе с черешками хорошо промыть. Затем измельчить, и 15 минут потушить на масле. Посолить. Присоединить мелко порубленный укроп и продавленный через чеснокодавку чеснок. В горячем виде все разложить в простерилизованные банки и закатать. Зимой законсервированную таким образом ботву можно добавлять в супы, или подавать как гарнир к блюдам из мяса.
  • 2 рецепт. Маринованная консервированная ботва. Листву надо тщательно промыть и нашинковать кусками, по длине такими же как высота банки, в которую вы ее будете укладывать. Банка должна быть хорошо вымыта и простерилизована. В литр воды добавьте 25 гамм соли, 100 грамм сахара, несколько горошин перца, лавровый лист и 10 мл яблочного уксуса. Доведите воду до кипения и залейте получившимся маринадом уложенные в банке свекольные листья. 15 минут подержите заполненную банку на водяной бане, а затем закатайте.
  • 3 рецепт. Маринованная консервированная ботва. Листву тщательно вымойте и произвольно нашинкуйте. Заполните ею стерилизованные банки. Для приготовления маринада потребуется вода соль, сахар, горошины перца, лавровый лист и уксус. Пропорции будут такими же как и в предыдущем рецепте. Вскипятите маринад, и залейте им ботву в банках. Пусть она постоит в маринаде 5 минут, затем слейте его обратно в кастрюлю и снова доведите о кипения. После чего заливайте маринадом банки закатывайте их.

Берегите печень | Салат из свеклы.

Пырей лекарство у вас под ногами Трава пырей целебные свойства, о которых мало кто знает 34 самых

Свекла для похудения. Как ПОХУДЕТЬ с помощью свеклы – рецепты

СОСУДЫ, НЕРВЫ, ПЕЧЕНЬ, ЩИТОВИДКУ, ЗРЕНИЕ – БОТВА СВЕКЛЫ. НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА.

Ботва свеклы, стоит ли выбрасывать Квашенная ботва свеклы, сок, настой, отвар, целебные свойства нап

Ботва редиски, стоит ли выбрасывать, уникальные целебные свойства ботвы редиски, 10 лучших народных

ОРЕХ – НАСТОЙКА ИЗ ЛИСТЬЕВ- ЙОД ЛЕЧИТ ЩИТОВИДКУ, УНИЧТОЖАЕТ ГЕЛЬМИНТЫ. НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА.

Блюдо из листьев свеклы рецепт! Простые рецепты блюд! Кулинарные рецепты на каждый день!

Начинка_из_листьев_свеклы(С.Олещенко)

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://ZozhMania.ru/produkty/botva-svekly-poleznye-svoystva

Свекольная ботва: польза и вред, противопоказания

Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины

Свекла – овощ, обладающий полезными свойствами для организма человека. Ботва насыщена витаминами и питательными веществами, что позволяет применять ее для лечения многих заболеваний. Используется она не только при терапии болезней, но для приготовления различных блюд. Поэтому рассмотрим пользу и вред свекольной ботвы для здоровья.

Особенности использования

С древности люди начали употреблять только листья свеклы, а корнеплоды использовали исключительно в медицинских целях. Ведь ботва длинная, мясистая и невероятно сочная. Она нашла свое применение как в кулинарии, так и в качестве лечебного средства.

Состав свекольной ботвы

Необходимо понять пользу и вред свекольной ботвы. Она широко используется для приготовления пищи и терапии заболеваний. Ее можно нарезать в салат, добавлять в суп или другое блюдо. Такое применение ботвы стало возможным благодаря ее составу.

Что входит в ее состав:

  • витамины группы В способствуют улучшению обменных процессов, укреплению нервной и иммунной системы;
  • витамин А улучшает зрение и пищеварение, он присутствует в листьях в огромном количестве;
  • микро- и макроэлементы (кальций, хлор, железо и др.) положительно влияют на организм человека;
  • флавоноиды помогают снимать воспаление и очищать сосуды;
  • никотиновая кислота препятствует образованию в крови холестерина;
  • фолиевая кислота помогает женщине выносить и родить здорового ребенка;
  • аскорбиновая кислота способствует укреплению капилляров и повышению иммунитета.

Богатую витаминами и полезными веществами ботву рекомендуется употреблять как для лечения, так и для профилактики заболеваний.

Какая польза и вред для организма человека у свекольной ботвы? Об этом будет рассказано ниже по тексту, а теперь необходимо выяснить, как правильно выбирать листья растения.

Польза ботвы раскрывается ранней весной, когда у свеклы появляются маленькие листочки, что особенно ценно в этот период, ведь организм человека нуждается в витаминах.

Молодую ботву можно приобрести не ранее конца мая. Лучше покупать ее вместе с листочками, что даст возможность получить к столу свежую зелень.

Качественный продукт имеет следующие характеристики:

  1. Если листья у ботвы упругие, значит, они свежие.
  2. Цвет их должен быть темно-зеленым.
  3. Выбирать ботву лучше с плотным корешком.

Блюда, приготовленные из таких листьев, порадуют отличными вкусовыми качествами и витаминным составом.

Как хранить ботву свеклы?

Как определить пользу и вред для здоровья человека свекольной ботвы? Об этих ее качествах будет написано ниже, а теперь нужно понять, как правильно сохранить листья свеклы.

Покупая ботву вместе с корнеплодами, срезать листья необходимо на расстоянии 1-2 см от клубня. Всю увядшую и засохшую зеленую массу нужно убрать, а хорошую тщательно промыть.

Хранить ботву лучше всего в контейнере, расположив в отделе, где хранятся разные овощи. Листья свеклы – продукт скоропортящийся, поэтому использовать их нужно в течение 3-4 дней. Для более длительного хранения ботву замораживают.

Полезные свойства листьев свеклы

Как узнать пользу и вред свекольной ботвы для человека? Рассмотрим благоприятное воздействие листьев на здоровье людей, а далее ознакомимся с их отрицательным влиянием.

Если употреблять ботву в течение всего года, а не сезонно, то это поможет излечить многие заболевания. Таким образом можно подготовить свой организм к предстоящим холодам и укрепить его защитные силы.

К лечебным свойствам надземной части корнеплода можно отнести его помощь в лечении болезней ЖКТ. Это проявляется в избавлении организма от шлаков и вредных веществ.

Присутствие бетанина в составе ботвы помогает нормализовать обмен веществ в организме.

Обладает зеленая масса свеклы и омолаживающими свойствами. Присутствующие в ней микро-и макроэлементы замедляют процесс старения и благотворно влияют на внешний вид человека.

Наружное применение ботвы поможет справиться с акне и другими высыпаниями на кожном покрове. Способ применения: листья размять и нанести на кожу лица, не затрагивая зону вокруг глаз.

Ботву можно использовать при лечении артериальной гипертензии, при заболеваниях сердца, щитовидной железы и малокровии.

Лечебные свойства свекольной ботвы, польза и вред которой всегда волновали приверженцев народной медицины, позволяют стимулировать рост мышц и костей у ребенка, поэтому листья необходимо включать в питание детей. Зеленую свекольную массу применяют не только для лечения, но для профилактики болезней.

Применение ботвы в диетологии

Листья свеклы хорошо подходят для приготовления диетических салатов из-за содержащейся в них клетчатки. Это способствует быстрому насыщению организма полезными веществами и потере лишних килограммов.

Людям, которые следят за своей фигурой, придется по вкусу питательный салат на основе свекольной зелени. В его рецепт входят: ботва, огурцы, листья салата, редис, шпинат, зелень и орехи. Можно заправить блюдо оливковым маслом или сбрызнуть соком лимона.

Постоянное употребление в пищу листьев свеклы поможет избавиться от лишних килограммов и выглядеть привлекательно, что особенно касается женского пола.

Ботва в народных рецептах

Существует множество рецептов для лечения заболеваний, где свекольная ботва (польза и вред для организма являются темой данной статьи) выступает главным компонентом. Вред от ее применения также имеется, но написано об этом будет далее.

Способы использования ботвы:

  1. Чтобы избавиться от запоров, необходимо пить настой из листьев свеклы, но не менее трех раз в день до еды. Разовая норма составляет 1/2 стакана. Для этого ложку измельченной ботвы требуется залить стаканом кипятка.
  2. При головных болях и мигрени листья свеклы нужно размять и приложить в виде компресса к вискам. Держать не менее 20 минут.
  3. Размять ботву, завернуть в марлю и наложить на веки, что поможет избавиться от проявления конъюнктивита.
  4. С помощью листьев свеклы можно лечить мастит. Для этого требуется их размять и приложить к уплотнениям на груди на 40 минут. Процедуры проводить ежедневно.
  5. Чтобы избавиться от натоптышей и трещин, следует выдавить сок из листьев свеклы и смазать им на ночь проблемные места.

Настойку из листьев ботвы можно пить каждый день для насыщения организма витаминами и в профилактических целях. Для этого 1 ложку ботвы заливают стаканом кипятка.

Что можно приготовить из ботвы?

Свекольная ботва, польза и вред которой давно известны опытным огородникам, используется при приготовлении различных блюд. Ботву можно добавлять в борщ, окрошку, щи и ботвинью. Особой популярностью пользуются фасолевые и гороховые супчики с добавлением свекольных листьев.

Некоторые хозяйки готовят из ботвы заготовки на зиму. Впрок можно заквасить, замариновать или засушить листья свеклы. Тепловая обработка негативно влияет на количество полезных веществ в ботве, поэтому лучше от нее отказаться.

Для сушки листья нужно измельчить. Из-за присутствия в них небольшого количества эфирных масел процедура проводится при температуре не выше 60 градусов. Это можно сделать в специальных сушилках, затененных зонах и хорошо вентилируемых помещениях.

Если ботва необходима человеку для лечения болезней, то ее можно заморозить. Для этого зеленую массу моют, просушивают, измельчают и кладут в полиэтиленовые пакеты. После размораживания продукт необходимо использовать сразу. Повторную процедуру замораживания лучше не проводить из-за утраты листьями витаминов и полезных веществ.

Противопоказания к использованию ботвы

При использовании листьев возникают вопросы о притивопоказаниях свекольной ботвы, польза и вред которой по-разному отражаются на организме человека.

От ее использования лучше отказаться, если имеются следующие патологии:

  • диарея или склонность к этой болезни, ведь ботва обладает слабительным эффектом;
  • заболевания почек и мочевого пузыря в стадии обострения, листья свеклы могут стимулировать процесс мочеиспускания;
  • при болезни печени (гепатите), ботва с помощью изменения обменных процессов будет оказывать на этот орган дополнительные нагрузки;
  • прием листьев свеклы может обострить подагру;
  • диабетикам не стоит употреблять ботву из-за вхождения в ее состав сахаров;
  • при приеме листьев свеклы может падать давление, поэтому гипотоникам этот продукт запрещен;
  • в отдельных случаях возникает ее индивидуальная непереносимость.

Свекольная ботва является для организма незаменимым источником витаминов и минералов, поэтому ее необходимо постоянно употреблять в пищу, если отсутствуют ограничения к приему.

Источник: http://fb.ru/article/334685/svekolnaya-botva-polza-i-vred-protivopokazaniya

Ботва свеклы: полезные свойства и противопоказания, не выбрасывайте «вершки»

Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины

Ботва свеклы представляет собой большие, круглые листья с ярко-фиолетовым корешком, слегка изогнутые и волнистые. Она содержит ничуть не меньше полезных веществ, чем сам корнеплод. Чаще всего дачники используют свекольную зелень как корм для животных, и лишь немногие добавляют ее в пищу. Но почему нет?

Depositphotos.com. ArtCookStudio.

Современные сорта свеклы – потомки культуры, некогда произраставшей в Индии. Первые упоминания о ней сделали еще Вавилонские летописцы. И что удивительно, жители древних государств ели только листья, а сам корнеплод использовали исключительно в медицине. А, например, греки использовали это растение в ритуальных жертвоприношениях.

Состав и калорийность

Свекольная ботва содержит ценные для человека веществ. Причем после температурной обработки листья сохраняют большую их часть.

В состав ботвы входят следующие витамины и фитокомпоненты:

  • витамины A, PP, C, представители группы B (в т. ч. фолиевая кислота),
  • аминокислоты,
  • дисахариды,
  • бетаин (производное холина).

В большом количестве обнаруживаются макро- и микроэлементы:

  • кальций,
  • хлор,
  • натрий,
  • железо,
  • цинк,
  • медь,
  • кобальт.

Свекольная ботва – низкокалорийный диетический продукт. В 100 г необработанных листьев содержится всего 40 ккал, 8 г углеводов, 1,5 г белка и 0,1 г жира.

Вред и противопоказания

В отличие от морковной ботвы, нет данных, что свекольная ботва может нанести ощутимый вред здоровью. Но при некоторых состояниях употребление этой нетривиальной зелени противопоказано:

  • синдром раздраженного кишечника (со склонностью к диарее) из-за слабительного действия;
  • заболевания почек инфекционной и неинфекционной природы по причине диуретического эффекта;
  • гепатиты с выраженными нарушениями функции печени и повышением активности печеночных ферментов: ботва свеклы ускоряет обмен веществ, в результате чего нагрузка на больные печень и желчный пузырь возрастает;
  • выраженная гипотония из-за возможного действия антигипертензивных свойств продукта.

Листья свеклы для похудения

Свекольная ботва «разгоняет» метаболизм, и поэтому популярна среди худеющих девушек и просто тех, кто следит за своей фигурой.

Такими свойствами она обязана бетаину – высокоэффективному антиоксиданту, который содержится во многих овощах и фруктах, особенно в ананасах и манго.

Но в отличие от свеклы эти продукты не являются привычными для нашего рациона, и поэтому организм не вырабатывает нужных ферментов для их усвоения.

Для снижения веса рекомендуется заменить один прием пищи салатом из свежих свекольных листьев. При этом вы можете смело добавить туда небольшое количество свежей натертой моркови и приправить блюдо зеленью. Особое внимание следует обратить на заправку: лучше использовать натуральное оливковое масло.

Применение в народной медицине

Листья свеклы эффективны при широком спектре болезней. Но не надо забывать, что народные рецепты должны служить дополнением к официальным методам лечения. Курс безопасно начинать только после консультации с лечащим врачом.

Свежая ботва свеклы эффективна при терапии следующих недугов:

  • артериальная гипертензия и другие сердечно-сосудистые заболевания,
  • запоры,
  • различные виды малокровия,
  • нарушения в работе щитовидной железы и др.

Помимо простого употребления ботвы в пищу, народная медицина предлагает рецепты, в которых зелень свеклы проходит стадию дополнительной обработки для максимального терапевтического эффекта.

  • Запор. Листья мелко шинкуют, заливают крутым кипятком (на 1 ст. л. нужен 1 стакан кипятка) и дают настояться в течение часа. Полученный настой принимают перед каждым приемом пищи по 50 мл.
  • Мастит. Ботву необходимо интенсивно промять руками, чтобы из нее начал выделяться сок. Полученную массу прикладывают к уплотненным участкам и держат не менее получаса.
  • Мигрень. Хорошо размятую зелень прикладывают в виде марлевых компрессов к вискам или другому очагу боли. Компрессы держат на голове четверть часа.
  • Мозоли и трещины. Ботву разминают ложкой, пока не выделится весь сок. Полученной жидкостью обильно смазывают проблемные места, заматывают бинтом и оставляют на ночь.

Косметические бонусы

Свекольная ботва применяется в домашней косметологии для лечения проблемной кожи:

  • снимает раздражение;
  • устраняет высыпания;
  • ускоряет заживление следов от акне.

Маску из тщательно размятых листьев наносят на кожу лица, избегая области вокруг глаз.

Кулинарный экскурс

В конце мая на фермерских рынках появляется первая молодая свекла. И опытные кулинары устремляются на поиски ботвы. Они знают, что блюда из свекольных листьев получаются по-настоящему вкусными и по-летнему свежими.

Советы по выбору

Чтобы блюдо получилось качественным и полезным, необходимо правильно выбрать эту зелень.

  1. В первую очередь обращайте внимание на упругость листьев – признак свежести.
  2. Цвет у ботвы должен быть темно-зеленым.
  3. Не берите зелень бледного желтоватого оттенка: она несвежая и сухая.
  4. Корешок должен быть коротким и твердым.

Готовим правильно

Готовят ботву свеклы подобно белокочанной капусте или листовому салату. Достаточно ее мелко нарезать, приправить и убрать лишнюю влагу. Если листья горчат, рекомендуется их бланшировать.

Свекольная ботва сочетается с большим количеством продуктов: она приобретает изысканный вкус в сочетании с огурцами, томатами, тыквой, орехами и перцем.

Отлично вписывается в большинство популярных гарниров. Ее можно смело подать с картофелем, макаронами, рисом. Любителям утонченных блюд понравится сочетание с кинзой, мятой или острым сыром.

Свежие листья свеклы нужно хранить в холодильнике при температуре +3…+5 °С.

Свекольный салат с чесноком: польза и вред.

Свекольная ботва полезные свойства и противопоказания. Применение в народной медицине ⋆ Подруга Он-лайн. Женский клуб

Применения ботвы свеклы в рецептах народной медицины
Рубрика: Здоровье 18.06.2017   ·   : 0   ·  На чтение: 4 мин        

Современные хозяйки привыкли называть свёклой именно корнеплод этого чудесного растения.

Но как оказалось, ботву свёклы начали использовать в пищу ещё в IV веке до нашей Эры. А корнеплод просто выкидывали, в то время, как сейчас мы действуем с точностью до наоборот.

А зря, ведь свекольная  ботва содержит хлорофилл (как и в принципе и любая другая зелень), который очищает и ощелачивает кровь.

А витаминов и микроэлементов в свекольных листьях гораздо больше, чем в корнеплоде (его то мы и называем свёклой)!

  • Например витамина А, который отвечает за зрение и красивую кожу — в 124 раза!
  • Витамина K – в 500 раз! Он отвечает он за свёртываемость крови и красоту кожи. И если его не хватает, то ваша кожа будет шелушиться.
  • Марганец. В 100 граммах ботвы — 22% суточной дозы, а в свёкле 14% суточной дозы! Отвечает он за хорошее настроение, без марганца гормон серотонин в организме не вырабатывается.

А так же свекольная ботва содержит большое количество клетчатки и не перевариваемых волокон, что полезно для пищеварения и похудения. Что касается похудания, то имейте в виду, что  в свёкле 43-45 килокалорий на 100 грамм, а в ботве всего 22 килокалории.

А ещё ботва содержит:

  • Холлин — защищает от жирового перерождения печени.
  • Пектин – борется с гнилостными процессами, то есть ваш кишечник будет работать как часы, антиоксидант, избавление от токсинов и застойных процессов.

Витамины:

 

  • PP — предотвращает склероз и делает эластичными сосуды, регулирует окислительно-восстановительные процессы и липидный обмен
  • В1,В2,В3, В5, В9 – эта группа витаминов улучшает иммунитет, работу сердца, нервной системы и других органов
  • C – держит в тонусе сердечно-сосудистую систему и поддерживает позитивный настрой, даёт хороший сон и чистую гладкую кожу, крепкий иммунитет и острое зрение
  • Е – витамин молодости

Микроэлементы: магний, калий, кальций, железо, серу, кварц, фолиевую кислоту.

За счёт такого большого количества полезных элементов лечит или  улучшает состояние:

  • Сосудов
  • Сердца
  • Щитовидной железы
  • Органов зрения и слуха
  • При лейкемии, анемии, гастрите, язве, гипертонии
  • Укрепляет организм в целом и повышает выносливость

Хорошо влияет на печень, так как активизирует обмен веществ и кроветворение.

Свекольная ботва полезные свойства и применение в народной медицине

  • Болит голова? Разотрите лист свёклы в кашицу и приложите ко лбу, через 15 минут боль пройдёт.
  • Конъюнктивит – растолките ботву и прикладывайте к векам в течении дня как можно чаще.

  • Не заживающие раны, трещины на коже или пятках – выдавите сок из продезинфицированных листьев и окропите рану, можно сделать отвар для промывания или сделайте кашицу для компресса, заверните в марлю и привяжите на ночь к ране или трещине.
  • Запор – измельченную ботву в количестве 1 столовой ложки залить горячим кипятком и настоять 40 минут.

    Пить по 1/4 стакана за 15 минут перед приёмом пищи.

  • Мастит – сделайте кашицу прикладывайте к уплотнениям в течение дня, прикладывать чем чаще, тем лучше, но за 1 подход держать — 1 час. Применять до полного излечения.

Противопоказания для применения свекольной ботвы

Будьте осторожны в применении листьев свёклы если у вас:

  • Густая кровь – из-за большого содержания витамина K, который отвечает за сворачиваемость крови
  • Пониженное давление (гипотония)
  • Геморрой и диарея – так как обладает послабляющими свойствами
  • Подагра
  • Цирроз и гепатит – так как усиливает метаболизм
  • Воспаления почек и мочекаменная болезнь
  • И остальные острые заболевания, а так же аллергия на этот продукт

Как использовать ботву свёклы в питании

Лучше всего готовить из неё салаты, так как она не подвергается в этом случае термической обработке и сохраняет все полезные вещества. Но из неё получается очень вкусный старинный холодный суп – ботвинья, который очень любил наш великий русский поэт А.С. Пушкин, писатель И. А. Крылов и царь Александр I . А так же из свекольной ботвы пекут пироги, готовят соусы и добавляют в коктейли.

А сейчас даже специально выращивают ботву свёклы специально ради листьев, и называется она – Мангольд.

Использовать свекольную ботву можно в салаты, ошпарить или просто помыть, вкусно и супер полезно. Ниже в видеоролике один из салатов, которые можно приготовить из этого полезного продукта.

Добавляйте в любой салат или ешьте вместо гарнира свекольную ботву.

Как хранить свекольную ботву

Конечно же лучше применять свежий продукт. Но если есть такая необходимость, то можно высушить или заморозить таким же образом как это делают с любой другой зеленью.

Будьте здоровы и счастливы!

Ботвинья рецепт классический в двух вариантах

Ботва моркови полезные свойства и противопоказания в народной медицине

       Вы можете прочитать другие статьи,   для этого воспользуйтесь Картой сайта Получайте новые статьи на E-mail  Введите свой E-mаil:  Podryga-on-line.ru                       

Если информация оказалась полезной  
 То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать “”)          

Источник: https://podryga-on-line.ru/svekolnaya-botva-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.