Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

Содержание

Польза и вред хлебцев для организма: какие полезнее и как правильно употреблять?

Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

Любители здорового питания часто используют в рационе хлебцы. Они считаются диетическим продуктом и более полезной альтернативой хлебу.

Но все ли так хорошо на самом деле? Давайте разберемся в полезных и не очень свойствах этого продукта.

Хлебцы как перекус – цельнозерновые и зерновые, хрустящие ржаные, гречневые, злаковые, пшеничные, кукурузные, рисовые, диетические льняные – какова их польза и вред для организма человека, чем именно они полезны?

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный продукт

Многое зависит от технологии изготовления хлебцев. Одним из наиболее полезных считается метод экструзии.

Он предполагает предварительное замачивание подготовленной смеси зерен или какой-либо одной культуры. Продолжается это где-то в течение получаса.

Существуют культуры, которым надо значительно больше времени для смягчения оболочки. К примеру, кукуруза замачивается где-то на 12 часов.

Готовые зерна помещаются в аппарат под названием экструдер. Чтобы получились брикетики, нужно всего несколько секунд.

За такое время при высоком давлении и высокой температуре вода, которая накапливается в зернах, становится паром и будто выворачивает их наружу. Именно тогда и происходит слипание в брикет.

Такая технология помогает сохранить почти все ценные компоненты, содержащиеся в исходном сырье. Готовый продукт будет включать в себя достаточно заметные цельные зернышки.

Такие изделия считаются наиболее полезными для здоровья, и выбирать рекомендуется именно их. Также учтите, что качественная продукция будет иметь равномерный цвет.

Изделия не должны крошиться. Они должны быть хрустящими и сухими, легко ломаться.

Приобретая хлебцы, читайте состав на этикетке. Хороший продукт изготавливается из цельного зерна. Также в состав могут входить отруби, пророщенные зерна, измельченная крупа, что является плюсом.

Добавляться могут семена льна, кунжута, подсолнуха. Для улучшения вкуса и полезных свойств применяют изюм, курагу, чернослив, а также чеснок, морскую капусту, укроп и ряд других компонентов.

Чаще всего для изготовления хлебцев применяются злаковые зерновых культуры – пшеница, рожь, овес. Изделия бывают также рисовыми, гречневыми.

Могут совмещаться разные виды круп, например, пшеница и рожь, пшеница и гречка, пшеница и овес и так далее.

Существует другой вид хлебцев, где вместо зерен применяется простая мука и дрожжи. В них нередко добавляют маргарин и другие жиры, консерванты, усилители вкуса. Такие изделия могут быть вкусными, но вот пользы в них крайне мало.

Хлебцы: секреты появления на свет от программы “Есть можно!”:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

Хлебцы широко ценятся теми, кто следит за фигурой и здоровьем. Состав их включает в себя следующие ценные компоненты:

  • минералы: калий и магний, кальций, железо, фосфор, натрий;
  • витамины: А, Е, РР, группы В;
  • клетчатка;
  • сложные углеводы;
  • ненасыщенные и полинасыщенные аминокислоты;
  • пищевые волокна.

Средний показатель калорийности – около 320 ккал на 100 грамм. Калорийность одной штуки в среднем составляет 30 ккал, что достаточно мало.

В зависимости от того, какое сырье применялось для приготовления, состав и калорийность изделий отличаются.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Хлебцы рекомендованы диетологами как составляющая меню для похудения. Хотя калорийность их не слишком отличается от таковой у хлеба, они намного полезнее за счет клетчатки и медленных углеводов.

Они хорошо усваиваются, надолго обеспечивают сытость. Их можно кушать как самостоятельно, так и в сочетании с другими продуктами.

Включать в меню этот продукт и заменять им хлеб также рекомендуется при лечении или профилактике заболеваний сердца и почек.

Получая полезные свойства сырья, из которых они готовятся, хлебцы оказывают пользу при проблемах со щитовидной железой, нервной системой, ожирением, изжогой, атеросклерозом.

Полезен продукт за счет большого количества клетчатки в составе. Она улучшает работу кишечника и помогает очистить организм от токсинов, способствуя росту и размножению полезных микроорганизмов.

Витамины и минералы в составе изделий укрепляют организм, делают его устойчивым относительно различных заболеваний.

Полезные свойства изделий могут варьироваться в зависимости от того, какое сырье применялось при их приготовлении:

  • пшеничные хлебцы полезны при нарушениях органов пищеварения. Они улучшают работу ЖКТ. То же самое касается и ячневых изделий, которые дополнительно благотворно влияют на работу печени;
  • овсяные полезны при заболеваниях почек, а также при дерматите и частых простудах;
  • рисовый продукт – еще один вариант эффективной помощи при простудных, кожных заболеваниях, а также при нарушениях нервной системы;
  • гречневые хлебцы помогут разнообразить рацион тем, кто страдает сахарным диабетом, а также худеющим. Они окажут пользу при анемии.

Польза и вред диетических хлебцев для организма:

к оглавлению ↑

Чем полезны для мужчин, женщин, детей, беременных, пожилых людей

Хлебцы могут по-разному влиять на те или иные категории лиц.

Взрослым мужчинам и женщинам они приносят пользу, помогая поддерживать себя в форме и насыщая организм полезными веществами.

При отсутствии противопоказаний можно употреблять их беременным и кормящим женщинам. Они могут стать более полезной альтернативой хлебу и дополнительно зарядиться витаминами и минералами.

Можно кушать такие изделия детям старше трех лет. В умеренных количествах они будут только полезны.

Нет никаких причин отказываться от этого продукта пожилым людям. Как и сырье, из которого они изготавливаются, изделия благотворно влияют на умственную активность и поддерживают организм в целом.

к оглавлению ↑

Чем вредны, есть ли противопоказания

В вопросах пользы и вреда продукта все зависит от технологии его изготовления.

Изделия, сделанные не из зерна, а из муки, больше вредны, чем полезны, особенно с учетом того, что в них часто добавляют дрожжи, красители, различные усилители вкуса и прочие добавки.

Они готовятся почти так же, как и обычный хлеб, только меняется форма.

Также нужно учитывать, что любые хлебцы могут провоцировать аллергическую реакцию.

И даже полезные изделия не стоит давать детям младше трех лет, так как их организм может еще быть не в состоянии переварить грубую клетчатку.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению и применению

Хлебцы, как и другие углеводы, рекомендуется употреблять в первой половине дня. Чтобы насытить организм полезной клетчаткой, достаточно употребить 3-5 штучек в день.

Рисовые хлебцы – еда будущего, утверждает программа “О самом главном”:

к оглавлению ↑

В кулинарии

Хлебцы могут применяться для приготовления диетических бутербродов, закусок. Носите их с собой, и всегда будете иметь под рукой вкусный, полезный и безопасный для фигуры перекус.

Например, можно приготовить диетические бутерброды. На один хлебец нужно взять 75 грамм плавленого сыра, один помидор, зелень, оливковое масло, специи и зубчик чеснока.

Готовится бутерброд следующим образом: чеснок очистите, вместе с зеленью мелко порубите его, соедините с сыром, предварительно размягченным и раздавленным. Все качественно смешайте до однородности.

Сделайте на помидоре крестообразный надрез и на пару секунд поместите его в кипяток. Благодаря такой процедуре вы легко снимете с овоща кожуру. Мякоть нужно нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть ее оливковым маслом.

Хлебец намажьте сырной смесью, сверху выложите помидор и зелень. Вы получите отличный вариант полезного завтрака.

Другой рецепт предполагает использование творога и зелени. Сложные углеводы с белком – идеальное сочетание для завтрака или перекуса в первую половину дня.

Для таких бутербродов вам потребуется четыре штуки рисовых изделий, 150-200 грамм, 50-70 грамм сметаны или сливок, чеснок и соль по вкусу.

Если вы хотите полностью быть уверенными в натуральности и полезности продукта, приготовьте его сами.

Существует рецепт приготовления в домашних условиях, для которого будут нужны такие ингредиенты:

  • 350 грамм ржаной муки грубого помола;
  • 350 грамм измельченной овсяной крупы;
  • 200 грамм семян подсолнечника;
  • 200 грамм семян льна;
  • 100 грамм кунжута;
  • 100 грамм пшеничных отрубей;
  • 700 мл теплой кипяченой воды;
  • 2 чайные ложки соли.

Технология приготовления будет следующей:

  • ингредиенты размешайте в подходящей емкости, тонким слоем раскатайте их на противне;
  • выпекаются хлебцы в два захода. Сначала в течение десяти минут пеките тонкий блин на первом противне с температурой в 190 градусов;
  • спустя 10 минут достаньте противень и разрежьте запеченный лист теста на прямоугольники;
  • заготовку верните в духовке и подержите 30 минут при температуре 190 градусов, а после 45 минут при температуре 120 градусов. При последнем этапе лучше немного приоткрыть дверцу;
  • по вкусу можно добавлять к изделиям фрукты, специи, орешки, сушеную зелень и другие компоненты.

Готовятся бутерброды следующим образом:

  • творог выложите в миску, мелко нарежьте зелень и добавьте к нему;
  • посолите массу по вкусу, добавьте сметану и измельченный чеснок;
  • хорошо разомните смесь вилкой. Затем полученную творожную массу намажьте на хлебцы.

Хлебцы из гречки, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

Именно среди худеющих и придерживающихся правильного питания хлебцы наиболее популярны. Их можно употреблять вместо хлеба.

Несмотря на то, что калорийность практически такая же, в зерновых изделиях больше клетчатки и сложных углеводов, на переваривание которых организм тратит много энергии, и которые очищают его и ускоряют метаболизм.

Поэтому, несмотря на то, что продукт не является низкокалорийным, он может помочь в похудении. 3-5 штучек в день помогут вам получить 35 грамм клетчатки и сжечь порядком 245 калорий.

А вот от батонов, белого хлеба, различных булочек рекомендуется отказаться.

Для похудения полезно сочетать хлебцы с нежирным творогом и сыром, зеленью и овощами.

Полезны ли хлебцы ржаные? Конечно, так как они наименее калорийны. К тому же, в них много аминокислот, которые также способствуют сжиганию лишнего жира.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Для народных рецептов хлебцы не применяются, но они могут способствовать профилактике и лечению множества недугов в зависимости от вида применяемого зерна:

  • пшеничные – при заболеваниях желудка и кишечника;
  • гречневые – при анемии (повышают гемоглобин);
  • ячменные – при проблемах желудочно-кишечного тракта и печени;
  • овсяные – при болезнях почек, дерматитах, частых простудах;
  • рисовые – при расстройствах центральной нервной системы.

к оглавлению ↑

В отношении косметологии хлебцы полезны тем, что помогают улучшить состояние кожи.

Происходит это за счет наличия в них витаминов, минералов, а также клетчатки, выводящей из организма токсины, а ведь последние, как известно, способны существенно испортить состояние кожного покрова.

Теперь вы знаете, что полезнее – хлеб или хлебцы, какие из них самые полезные, полезны ли они для похудения или, наоборот, вредны для фигуры.

Качественные хлебцы – это полезно и достаточно вкусно, причем как тем, кто хочет похудеть, так и тем, кто просто следит за своим здоровьем.

Можно экспериментировать с рецептами, сочетать их с другими полезными ингредиентами или готовить самостоятельно.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/sladosti-i-vypechka/hlebtsy.html

Рецепты здорового хлеба

Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

В предыдущей статье я рассказывала, о пользе и вреде хлеба из магазина, о том как сделать его частью вашего здорового питания. Но одно дело — теория, а другое — практика жизни.

Самые ответственные читатели рискуют остаться без покупки, пытаясь найти вкусный и полезный хлеб по карману.

А те, кому лень разбираться и экспериментировать, скорее всего, так и будут покупать батон с горстью отрубей и надписью «Для здорового питания».

На мой лично взгляд, чем изучать магазинные упаковки, надежнее и приятнее печь домашний хлеб. Тем, кому категорически некогда готовить, подойдет хлебопечка.

Это чудо современной техники будет без особых хлопот создавать для вас свежие шедевры выпечки. От вас требуется лишь загрузить ингредиенты в правильных пропорциях.

Если же вы — счастливый человек, для которого кухня — это творческая мастерская, лучше выпекайте хлеб в обычной духовке.

Вкус, которого вы не пробовали

В чем же преимущество домашнего хлеба? Как минимум — в том, что можно экспериментировать с разнообразной мукой! Только посмотрите на ассортимент: ржаная мука, мука из коричневого риса, мука тапиоки, соевая мука, кукурузная, гречневая, овсяная, сорго, кокосовая, ореховая (миндальная, фундука, грецких орехов), нутовая, чечевичная, мука киноа и амаранта, льняная, мука из молотых тыквенных или кунжутных семечек, черемуховая мука… еще вопросы остались? Одни наименования вызывают острое желание все попробовать. Каждая такая мука уникальна по составу и сохраняет полезные свойства сырья, из которого была произведена.

Кроме разнообразной муки в хлеб можно добавлять и менее привычные ингредиенты. Например, овощи.

Морковный хлеб имеет приятный запах, томатный и свекольный хлеб хороши своим красивым цветом, а хлеб с зеленью имеет особую питательную ценность.

Любители сладкой выпечки могут добавить в домашний хлеб горсть сухофруктов или немного фруктового пюре. Гурманы и любители экзотики могут попробовать хлеб с острым перцем или имбирем.

Польза «другой» муки

Альтернативная мука пользуется все бóльшим спросом у российских потребителей, и в магазинах все чаще можно найти разные сорта. Хотя описанные варианты сильно друг от друга отличаются, их объединяют:

  • высокое содержание клетчатки, которая позволяет лучше чувствовать насыщение и способствует лучшей работе пищеварительного тракта,
  • высокое содержание витаминов и минералов, что помогает организму в поддержании тонуса,
  • больший процент белка и меньший — крахмала, что делает простой кусок хлеба вполне самостоятельным питательным и сбалансированным блюдом.
  • Хочу отдельно отметить муку из орехов и семечек. Чаще всего в такой муке очень мало усвояемых углеводов и много полезных полиненасыщенных жиров, что делает ее очень привлекательной для худеющих. Помимо хлеба из такой муки можно приготовить легкие альтернативы традиционным ореховым десертам — марципан, миндальное пирожное, халва.

    Простые рецепты домашнего хлеба

    Если вы уже готовы экспериментировать и творить — вот несколько простых рецептов приготовления полезного хлеба в домашних условиях. Их я выбирала по двум принципам: с ними справится даже новичок и вам не потребуется специальное оборудование.

    Простой ржаной хлеб

    Ингредиенты:

    • ржаная мука — 1 кг
    • вода — 1 л
    • закваска — 50 г
    • соль — 2 ч. л.
    • очищенные подсолнечные семечки — 200 г

    Приготовление:
    С вечера смешать 500 г ржаной муки, 500 мл воды и закваску. Сформировать тесто и оставить при комнатной температуре. Наутро добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Через 1 час смазать форму маслом, заполнить тестом. Выпекать при температуре 250 градусов 15 минут, затем понизить температуру до 180 и печь еще 50 минут. Хлеб готов!

    Гречневый хлеб с семенами подсолнечника

    Ингредиенты:

    • пшеничная цельнозерновая мука — 450 г
    • гречневая мука — 450 г
    • очищенные подсолнечные семечки — 130 г
    • дрожжи — 10 г
    • вода — 600 мл
    • соль — 0,5 ч. л.
    • сахар — 0,5 ч. л.
    • оливковое масло — 20 мл

    Приготовление:
    Смешать ингредиенты, кроме семян. Сформировать тесто и оставить при комнатной температуре на 1 час. Добавить семена, замесить тесто и оставить еще на 1 час. Смазать форму маслом, заполнить тестом. Выпекать при температуре 220 градусов 40 минут. Хлеб готов!

    Хлебцы из семян льна

    Ингредиенты на порцию:

    • семена льна (молотые) — 100 г
    • яйцо — 1 шт
    • молоко — 50 г
    • соль
    • сода
    • немного кунжута по вкусу

    Приготовление:
    Все ингредиенты смешать и дать постоять 10–15 минут. Густую массу перекладываем в форму и выпекаем в духовке при 180 градусах до готовности. Хлеб готов!

    Мария Данина

    Фото thinkstockphotos.com

    Источник: https://apteka.ru/info/articles/zdorovoe-pitanie/retsepty-zdorovogo-khleba/

    Полезный домашний хлеб: 3 простых рецепта 07.05.2015

    Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

    Нет ничего соблазнительнее, чем аромат свежего хлеба, только что вынутого из печи. Устоять перед этим манящим запахом и характерной текстурой домашнего хлеба абсолютно невозможно! Но печь хлеб дома – это так трудоемко, правда? А вот и нет!

    Обычно мы публикуем советы, касающиеся выбора и покупки продуктов. Но не сегодня! Сегодня мы предлагаем вам не ходить в магазин совсем, или в крайнем случае сходить за парой ингредиентов, если их вдруг не окажется дома. Поход в магазин в этот раз будет очень бюджетным!

    Мы расскажем вам три простых рецепта трех разных видов полезного хлеба, который непременно понравится вашим близким!

    Цельнозерновой хлеб

    Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит готовить быстро и вкусно.

    К тому же, буханка такого хлеба обойдется вам дешевле, чем хлеб из магазина – и да, он будет горячим и ароматным! Но самое главное – вы точно будете знать, из чего сделан ваш хлеб.

    А сделан он будет из цельнозерновой муки, и при этом будет мягким, душистым и совсем не сухим.

    Если вы любите сэндвичи, этот хлеб – как раз то, что надо!

    Медовый цельнозерновой хлеб для сэндвичей

    • 4 с четвертью стакана цельнозерновой муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • полтора стакана теплой воды
    • 1/4 стакана меда
    • 2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла
    • 2 с четвертью чайные ложки сухих дрожжей

    В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной посуде смешайте мед с водой до полного растворения. В получившуюся сладкую воду высыпьте дрожжи и дайте им побродить в течение 3-5 минут.

    Перелейте жидкость с дрожжами в миску с мукой, добавьте туда же масло и размешайте прочной деревянной ложкой  (если у вас есть стационарный миксер с чашей, можно воспользоваться им). Когда перемешивать ложкой станет трудно, начните делать это руками.

    После того, как масса станет однородной, помесите тесто руками в течение примерно 8 минут, за это время оно должно стать гладким и эластичным. Накройте миску с тестом влажным полотенцем и дайте ему полежать, пока его объем не увеличится вдвое.

    Примните тесто и выложите его из миски на стол, предварительно посыпанный мукой. Помесите тесто 2-3 минуты. Придайте ему форму батона (для этого скатайте из него «колбасу» и заверните вниз концы) и выложите его в смазанную форму. Снова накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему подняться в течение получаса.

    Снимите полотенце и поставьте его в печь или духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Когда хлеб станет золотисто-коричневым, а по его корочке можно будет постучать и услышать «пустой» звук – хлеб готов! Вынимайте его из формы и дайте ему немного остыть, прежде чем резать.

    Фокачча

    Фокачча – это душистый итальянский хлеб, золотистый и хрустящий снаружи, но при этом мягкий и воздушный внутри.

    Он является прекрасным дополнением ко многим блюдам, начиная от супа и заканчивая пастой, и даже если просто макнуть фокаччу в оливковое масло с приправами, будет очень-очень вкусно.

    Фокачча плотная и рыхлая, и ей так удобно подбирать соус с тарелки! Часто фокаччу готовят на опаре, которая должна простоять ночь. Но мы нашли для вас простой рецепт, который позволит вам испечь то же самое, только быстро.

    Фокачча

    • 3 с четвертью стакана муки (пшеничной, цельнозерновой, неотбеленной)
    • 2 с четвертью чайной ложки сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 стакана оливкового масла (внимание: в тесто пойдет только его часть!)
    • 1 и 2/3 стакана очень теплой воды
    • соль крупного помола (а также другие специи по вкусу)

    Смешайте муку, неразведенные дрожжи, сахар и соль в большой миске. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и воду. Перемешивайте до однородности. Выложите тесто в смазанную форму размером 33х22 см. Смажьте руки маслом, чтобы было удобнее ровно распределять тесто по форме.

    Накройте тесто тканью и дайте ему подняться в течение получаса.Снимите ткань и проделайте углубления в тесте ручкой деревянной ложки или пальцем.

    Сбрызните тесто остатками оливкового масла и посыпьте его крупной солью (добавьте любые другие приправы, которые вы любите – например, сушеный розмарин подойдет идеально).Снова накройте тесто тканью и дайте ему постоять еще 15 минут, за это время оно еще немного поднимется.

    Разогрейте духовку до 200 градусов.

    Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут, пока он не станет светло-коричневым. Затем выньте его из формы и обязательно дайте ему остыть, прежде чем резать.

    Французский багет

    Знаменитый хруст французской булки, той самой, длинной, покрытой хрупкой корочкой и мягкой внутри – самый чарующий звук на свете! Багет можно есть просто так, с разными блюдами, его можно разрезать вдоль и сделать вкуснейший сэндвич. Его можно нарезать поперек и сделать из него чесночный хлеб или брускетту. Это песня, а не хлеб!

    Мы предлагаем вам попробовать испечь упрощенный вариант французского багета, так как оригинальный вариант весьма сложен в исполнении.

    Французский багет

    • 1 с четвертью стакан теплой воды
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 или 3 с половиной стакана неотбеленной муки
    • полторы чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 1 яйцо

    Положите дрожжи и сахар в большую миску, и размешайте их в теплой воде до полного растворения. Добавьте соль, и затем постепенно добавляйте столько муки, сколько сможете размешать в тесте. Возможно, у вас уйдет меньше трех стаканов, а возможно и больше. Главное – получить в итоге мягкое, податливое и не слишком липкое тесто.

    Помесите его на посыпанном мукой столе в течение 6-8 минут, или до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.Положите тесто обратно в миску и накройте полотенцем. Дайте ему подняться в течение часа или до увеличения объема в два раза от исходного. Вытряхните тесто из миски на стол и разделите его на две равные части.

    Раскатайте каждую часть, стараясь придать ей при этом треугольную форму (не обязательно идеально ровную) приблизительно 20х25 см. Скатайте треугольник в рогалик, начиная с длинной стороны. Заверните концы вниз, чтобы не торчали, и придайте вашему гигантскому рогалику форму багета. Если краешки рулета и верхний уголок треугольника не прилипают, прижмите их слегка смоченными в воде пальцами.

    В противном случае багет может раскататься при выпекании.

    Выложите багеты на смазанный противень и оставьте их на 30 минут, чтобы они еще немного поднялись. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов и взбейте яйцо с чайной ложкой воды. Прежде чем ставить багеты в духовку, смажьте верх каждого багета взбитым яйцом и сделайте 4 диагональных надреза острым ножом-пилой (с зубчиками).

    Выпекайте в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол выложите багеты на решетку и дайте им остыть.

    Домашний хлеб – это прекрасное решение вечной дилеммы, как не тратить на еду лишние деньги и при этом кормить семью свежими и качественными продуктами. Попробуйте все три рецепта и напишите нам, что у вас получилось!

    Источник: https://blog.buymeapie.com/homemade-bread-3-recipes/

    Рецепты диетических хлебцев

    Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

    Каждый, кто хотя бы раз в жизни садился на диету, прекрасно знает, что независимо от метода очищения, употребление в пищу хлеба противопоказано. Сегодня на прилавках супермаркетов можно встретить огромное количество диетических хлебцев, которые являются заменителем хлеба для тех, для тех, кто заботится о своем здоровье.

    Польза диетических хлебцев

    Одним из главных плюсов является их высокая углеводность, при этом домашние хлебцы диетические медленно перевариваются организмом, что позволяет сохранять долгое время чувство сытости.

    Благодаря особой обработки зерен, из которых изготавливаются хлебцы, в них сохраняется большое количество полезных микроэлементов, витаминов, пищевые волокна и минералы.

    Также богаты они и клетчаткой, благодаря чему, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, улучшается кожный и волосяной покров.

    Следует знать, что один хлебец содержит суточную норму клетчатки здорового человека. Также в данном продукте содержится белок, что делает его незаменимым продуктом для тех, кто ведет активный образ жизни.  А благодаря улучшению обмена веществ, хлебцы являются идеальным продуктом для тех, кто хочет скинуть пару-тройку килограммов.

    Однако, польза от употребления хлебцев напрямую зависит от способа их употребления и может, как возрастать, так и убывать. Поэтому следует употреблять их в пищу систематизировано.

    Вред и противопоказания

    Как и все продукты питания, хлебцы могут быть не только полезными, но и причинить вред организму. Чаще всего полезность продукта во многом зависит от его качества.

    В случае с хлебцами, всегда есть шанс приобрести обычную подделку определенного бренда, изготовленную с нарушением технологии изготовления.

    В лучшем случае, употребление такой «диетической» добавки не принесет должного результата, но могут быть последствия и посерьезнее. Поэтому следует приобретать продукты только в проверенных точках.

    Но даже качественный продукт имеет свои противопоказания. Прежде всего, хлебцы нежелательно употреблять тем, кто имеет проблемы с желудком.

    Также следует соблюдать умеренность в их приеме. В день желательно съедать не более 3-4 штук, по одному в каждый прием пищи.

    Ну и главное, они противопоказаны детям, так как их желудки еще не приспособлены к тяжелой пище.

    Рецепт диетических хлебцев без дрожжей

    Чтобы обезопасить себя от подделок, можно приготовить диетические хлебцы самостоятельно. Как показывает практика, это довольно легко.

    Чтобы приготовить самые простые хлебцы необходимо взять:

    • По1 стакану ржаной муки и овсяной крупы;
    • По 100 гр пшеничных отрубей и лущеных семечек подсолнуха;
    • 600 мл теплой воды;
    • Соль по вкусу.

    Приготовление:

    Перемолотая на блендере овсяная крупа смешивается с другими ингредиентами до состояния густого теста. После чего готовая масса равномерно намазывается на расстеленный пергамент и ставится на листе в духовку.

    Запекать следует при температуре не более 190 градусов в течение10 минут. После чего необходимо достать противень из духовки и произвольно разрезать полуготовый корж на части.

    Затем он вновь помещается в духовку сроком на час.

    Хлебцы диетические с отрубями

    Более сложный рецепт диетических хлебцев включает в себя:

    • 150 гр овсяных отрубей;
    • 60 гр пшеничных отрубей;
    • 250 мл нежирного молока;
    • 2 яйца;
    • 1-3 зубчика чеснока;
    • Зелень, соль, перец по вкусу.

    Чтобы приготовить такие диетические хлебцы в домашних условиях, необходимо залить молоком отруби и дать разбухнуть в течение 20 минут. После чего в массу можно добавить давленый чеснок или мелко нарезанную зелень петрушки, базилика или укропа (по вкусу).

    Через 20 минут в тесто вбиваются яйца, и вся масса тщательно перемешивается. После небольшого отстоя, тесто выкладывается на противень, застланный пергаментом и выпекается 20-30 минут. После чего готовое блюдо режется на части.

    Хлебцы диетические с семенами льна

    Также существуют рецепты с различными добавками. В частности, можно использовать семена льна, также богатые полезными веществами.

    Для приготовления  необходимо размолоть 2 сл.ложки семян льна на блендере. После чего добавить туда же по полстакана гречневой и цельнозерновой ржаной муки и 2 ст ложки муки пшеничной.

    В сухую смесь вносится 1 ч ложка сухих дрожжей, сахар и соль по вкусу. Теперь можно заливать воду, ровно столько, сколько возьмет смесь, но не более 2 стаканов.

    После того, как тесто вымешано до состояния густой сметаны, ему необходимо дать подойти и можно приступать к выпечке.

    Вкусные диетические хлебцы

    В их состав входит:

    • Смесь семян кунжута, льна, тыквы. Можно добавить дробленый орех – 20гр;
    • Кокосовая стружка – 10гр;
    • Овсяная мука – 80 гр;
    • Вода – 100 мл;
    • Соль по вкусу.

    Приготовление:

    Дробленые семена смешиваются с мукой, после чего заливается вод. Липкое тесто необходимо раскатать на противень и запекать корж в духовке при температуре  180 градусов около 20 мину. Готовый продукт желательно разрезать на порционные части.

    Как оказывается, изготовление диетических хлебцев – довольно таки легкое занятие, результатом которого станет вкусные диетические бутерброды с хлебцами.

    Источник: http://FitaLife.ru/zdorovoe-pitanie/recepty/xlebcy-dieticheskie.html

    Хлебцы: польза, вред, рецепты приготовления

    Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

    В каждом магазине и супермаркете можно обнаружить на полках продукт под названием – хлебцы. На сегодняшний день их довольно много, с различными добавками, разномастных марок и с разнообразным составом. Такой продукт получают методом прессовки (экструзия).

    Состав хлебцев – в основном самые полезнейшие из круп (кукурузная, перловая, пшеничная, рисовая).

    Зернышки смешивают, замачивают на какое—то время (в зависимости от вида крупы), после чего кладут в экструдер, и буквально через 8 секунд получается готовый продукт (высокое давление и температура удаляют всю влагу, а зерна раскрываются и слипаются).

    Хлебцы — польза

    Ввиду того, что в хлебцах находятся клетчатка, углеводы, аминокислоты, витамин Е и А, кальций, железо, фосфор и множество других полезных и питательных веществ, то этот продукт довольно низкокалорийный.

    Поэтому для тех людей, которые стремятся к похудению, это самый наилучший вариант взамен хлеба. Также изготовители таких хрустящих пластинок добавляют в них семена подсолнечника, кунжута, орехи, курагу, а также укропчик и чеснок.

    Это не прибавляет много калорий, зато все эти ингредиенты полезны для человеческого организма.

    Хлебцы бывают двух видов – сделанные из зерен крупы и испеченные из муки. Однако, здесь следует помнить, что мука должна быть цельнозерновой, либо обдирной грубого помола. Перед покупкой следует внимательнейшим образом изучить упаковку, весь состав, дабы в продукте не было дрожжей, красителей, и разнообразных химических добавок.

    Такие хлебцы абсолютно не полезны и по калорийности такие же как, к примеру, белый хлеб.
    Тем не менее, за счет огромного содержания клетчатки в продукте, хлебцы довольно легко усваиваются в организме, а в момент усвоения они сжигают часть калорий. Поэтому, заменив хлебцами обычный хлеб можно с легкостью потерять вес, употребляя всего несколько штучек в сутки.

    Самые полезные – ржаные, в них больше всего аминокислот и самая наименьшая калорийность.

    Хрустяшки можно потреблять людям, страдающим от некоторых болезней:

    • если мучает желудочно—кишечное заболевание, то полезнее всего станут пшеничные хлебцы;
    • при проблемной печени – хлебцы из ячменя;
    • дерматит, почечные болезни, простуда – овсяные;
    • при заболевании нервной системы – рисовые;
    • а вот повысить уровень гемоглобина в крови помогут гречневые хлебцы.

    Хлебцы — вред

    Начнем как всегда с того, что у некоторых людей индивидуальная непереносимость некоторых продуктов, поэтому если у вас аллергические реакции на какие—либо крупы, то хлебцы потреблять не стоит.

    Также нельзя кормить ими детей до четырехлетнего возраста, так как такая еда для них слишком тяжелая и грубая.

    А вот для детишек постарше можно изготавливать бутерброды с хлебцами (с сыром, овощами, творогом, зеленью).

    Большой вред может нанести продукт, изготовленный обычным выпеканием, с добавлением сахара, дрожжей, консервантов. Такие хлебцы очень калорийны, поэтому если у вас лишний вес, либо проблемы с пищеварением, то такое лакомство может ухудшить это состояние.

    Не рекомендуется употреблять хлебцы в постоянном режиме, следует чередовать их с обычным хлебом, дабы не навредить своему организму.

    Виды хлебцев

    Существует три основных вида хлебцев: ржаные, пшеничные и гречневые. Как уже писалось чуть выше, ржаные самые низкокалорийные, в них много питательных веществ, витаминов и клетчатки. Такой продукт применяется для похудения, а также в профилактике и лечении некоторых заболеваний.

    Микроэлементы и клетчатка благотворно влияют на кишечник, выводя токсины и шлаки.Гречка, по сути, одна из самых полезнейших круп, и хлебцы на ее основе довольно популярны. В них много медленных углеводов, благодаря которым оказывается хорошее влияние на процесс пищеварения и наполнения организма энергией.

    Хрустящие хлебцы из гречки довольно быстро утоляют чувство голода, достаточно съесть всего пару штучек. Специалисты выявили, что люди с хроническим заболеванием желудочно—кишечного тракта, употребляющие гречневые хлебцы, вылечили свои недуги.

    К тому же, продукт очень полезен для тех, кто страдает диабетом или онкологией.

    В хлебцах из пшеницы очень много полезнейших витаминов: В, А, Е, РР, натрий, калий. Диетологи в один голос утверждают, что пшеничные хлебцы самые лучшие из всех существующих для тех, кто бережет свою фигуру и здоровье. Также существуют комбинированные хлебцы, в состав которых входят различные крупы.

    Сколько калорий в хлебцах

    В основном, в натуральных хлебцах из муки, либо зерен круп, калорий не так много, примерно около 300 калорий на 100 грамм. В зависимости от состава, калорийность может колебаться от 200 до 300.

    К примеру, пшеничные хлебцы с добавлением изюма всего 244 ккал на 100 грамм. Продукт, смешанный из пшеницы и овса – 302 ккал на 100 грамм. Хлебцы из пшеницы и гречки всего лишь 289 ккал на 100 грамм.

    А вот продукт, содержащий в себе маргарин, дрожжи, и хлебопекарную муку (изготовленный посредством выпечки) отличается повышенной калорийностью. Даже ржаные хлебцы в таком случае будут содержать в 100 граммах где—то 360 ккал. Поэтому, прежде всего смотрите на состав хлебцев и калорийность.

    Хлебцы — рецепты

    Если не желаете покупать хлебцы в магазине, то их можно приготовить и дома, необходимо лишь иметь под рукой нужные ингредиенты.
    Хлебцы из ржаной муки – потребуется всего лишь вода и мука, для разнообразия стоит добавить чеснок, зелень. Из ингредиентов вымесить тесто, аккуратно раскатать его. Порезать на кусочки (какой вам угодно формы) и готовить их на пару до готового состояния.

    Для кукурузных понадобится пара куриных яиц, 1,5 бокала крупы из кукурузы, ложечка соли и сахара, пара бокалов воды и ложечка масла. В сотейнике соединить крупу, сахар, соль и воду.

    Варить на небольшом огне до загустения, после чего снять, охладить и налить масло. Не прекращая мешать смесь, добавить пару яиц.

    Разогреть духовку, а на форму для выпечки небольшими порциями выкладывать массу, время выпекания – полчаса.

    Для цельнозерновых – 5 ложек воды, 4 ложечки оливкового масла, половинка маленькой ложечки соли и сушеного чеснока, 180 г цельнозерновой муки. Соединить сухие продукты, развести водой и маслом и вымесить тесто. Массу раскатать (3—4 мм) и порезать на кусочки. Готовить в духовке (170 градусов) около 20 минут.

    Зерновые хлебцы – по 50 г пшеничных отрубей, цельнозерновой муки, овсяных хлопьев, по 30 г льняных и подсолнечных семечек, половина ложки соли, 200 г воды, 30 г оливкового масла и 30 г кунжута. Смешать все сухие составляющие, развести водой, вымесив тесто. Разогреть духовку до 200 градусов. На противень выстелить бумагу для выпечки, смазав ее маслом.

    Выложить тесто ровным пластом, и аккуратно надавить ножом (поделить на кусочки). Выпекать 30—40 минут.

    Диетические – бокал овсяных хлопьев и бокал ржаной муки, пара бокалов воды, по 100 г пшеничных отрубей и подсолнечных семечек. Ингредиенты можно оставить как есть, либо перемолоть до состояния муки.

    Все замесить в однородную массу.

    Выстелить бумагу на противень, выложить полученную пасту ровным слоем, поставить в духовку на 10 минут (200 градусов), после чего вытащить, порезать пласт на порции, и готовить еще 60 минут при 100 градусах.

    Источник: https://bagiraclub.ru/hlebcy-polza-vred-recepty-prigotovleniya

    Простые рецепты полезного домашнего хлеба – Азбука здоровья

    Полезные свойства и рецепты приготовления хлебцев в домашних условиях

    Хлеб является источником углеводов, следовательно он повышает мозговую активность и дает сил на весь день. На Руси женщины всегда выпекали домашний деревенский хлеб.

     Хлеб содержит полезную для организма клетчатку, а также помогает нам справиться с переутомлением и противостоять аллергическим реакциям.

     Особо ценным является хлеб, приготовленный в домашних условиях, поскольку содержит только натуральные компоненты. 

    5 интересных фактов о домашнем хлебе

    1. Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
    2. Темный домашний хлеб полезнее белого.
    3. Самый полезный — ржаной черный хлеб.

    4. Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
    5. Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.

    Главный вопрос, который встает у хозяйки при приготовлении домашнего хлеба, это как правильно выбрать муку.

    В муке высшего сорта содержатся крахмал и клейковина, так как производится она только из ядер зерна.

    В процессе изготовления муки оболочка зерна отсеивается, и таким образом мука лишается ценных витаминов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

    Хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, светлый и обладает красивой румяной корочкой. Расплачиваемся мы за это тем, что такой хлеб высококалорийный и может быть вреден для пищеварения и организма в целом.

    Существует и другая мука, о которой мы в эпоху прогресса уже и забыли. Она называется мукой грубого помола, пшеничной или ржаной. Получают ее перемалыванием всего зерна, включая оболочку.

    Такая мука сохраняет все полезные качества зерна. Ее использовали наши бабушки для приготовления домашнего хлеба в печи.  А в настоящее время хлеб, произведенный из такой муки на производстве, называют цельнозерновым.

    Стоит он в магазинах порядка 100 рублей и содержит кроме муки другие небезопасные для здоровья человека компоненты, например дрожжи и вкусо-ароматических добавки, большое количество сахара.  Купить же муку грубого помола можно в магазинах диетического питания или заменить ее отрубями и льном, которые доступны в аптеках.

    Из такой полезной для здоровья муки можно приготовить вкусный домашних хлеб, не уступающий по своим  качествам магазинному, а в плане пользы даже превосходящий его. Приведем несколько простых рецептов домашнего хлеба.

    Рецепт ржаного хлеба

    Необходимые ингредиенты:

    • ржаная мука грубого помола — 2 стакана (можно использовать смесь муки и ржаных отрубей, которые продаются в аптеке)
    • вода – 1 стакан
    • соль – 1 чайная ложка
    • кориандр, перец или тмин по вкусу
    • орехи  по вкусу
    • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель

    Способ приготовления:

    1. В стеклянную емкость всыпать ржаную муку, добавить теплую воду, соль, гашеную соду, специи и молотые орехи.
    2. Хорошо перемешать хлебную смесь.
    3. Мокрыми руками выложить готовое крутое тесто  форму для выпечки.
    4. По желанию сверху можно присыпать молотыми геркулесовыми хлопьями или кунжутом.
    5. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 40 минут.

    Домашний хлеб для больных сахарным диабетом

    Простой рецепт домашнего хлеба, который  не содержит глютен, жир и сложные углеводы. Его можно есть людям, соблюдающим диету и больным сахарным диабетом.

    Ингредиенты для полезного домашнего хлеба:

    • льняная мука 1 стакан (продается в магазине, можно измельчить семеня льна из аптеки в блендере)
    • кешью и миндаль четверть стакана (можно использовать молотый арахис или семечки)
    • корица 1 чайная ложка
    • чернослив 1 горсть
    • грецкие орехи  молотые 0.5 стакана
    • теплая вода 1 стакан
    • молотые сушеные яблоки 4 столовая ложка
    • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель
    • соль 0,5 чайная ложка

    Способ приготовления:

    1. Вначале нужно приготовить муку, из которой будем печь хлеб.
    2. Для этого муку льна или семя льна, орехи, семечки измельчить в блендере до состояния муки.
    3. В получившуюся муку добавить теплую воду и молотые сушеные яблоки, тщательно размешать, добавить корицу, соль и гашеную соду.
    4. Духовку разогреть до 180 градусов и выложить получившуюся смесь в форму или на пекарскую бумагу.
    5. Выпекать около 35-40 минут.
    6. Готовый хлеб остудить и нарезать.

    Бездрожжевой геркулесовый хлеб

    Чем домашний хлеб отличается от покупного?

    Очень часто в состав покупного хлеба входят дрожжи, которые делаются из вредных химических компонентов, например, серной кислоты, хлорной извести, едкого натра, ортофосфорной кислоты. Эти и многие другие химикаты согласно государственному стандарту  ГОСТ 171-81  используют для выработки дрожжей.

    Предлагаем рецепт безопасного бездрожжевого геркулесового хлеба, который не требует больших затрат и содержит самые простые ингредиенты,.

    Ингредиенты для бездрожжевого хлеба:

    • молоко или кефир – 1 стакан
    • растительное масло 2 столовых ложки (лучше нерафинированное)
    • мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) –2 стакана
    • мед – 2 столовых ложки
    • геркулес или овсяные хлопья – 1 стакан
    • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель
    • соль – 1 чайная ложка
    • кориандр, перец или тмин

    Способ приготовления:

    1. Растереть мед с растительным маслом, добавить молоко или кефир перемешать.
    2. Овсяные хлопья размельчить в блендере.
    3. Всыпать размельчённые овсяные хлопья, муку, соду, соль и пряности в первую смесь.
    4. Полученное тесто должно быть такой консистенции, чтобы сформировать из него кирпичик или круглую форму.
    5. В смазанную форму выкладываем готовое тесто, сверху по желанию можно присыпать геркулесовыми хлопьями.

    Готовый хлеб можно порезать и хранить в морозилке. Домашний хлеб особенно полезен тем, что  не плесневеет, а черствеет.  Из черствого хлеба можно приготовить русский хлебный суп.

    Ангела за трапезой!

    Источник: https://azbyka.ru/zdorovie/prostye-recepty-poleznogo-domashnego-xleba

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.