Использование бадьяна в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии

Содержание

Применение аниса в кулинарии, медицине и косметологии

Использование бадьяна в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии
Как применять анис в кулинарии, косметологии и для укрепления здоровья?

Здравствуйте, мои дорогие.

Моя новая статья будет посвящена семенам аниса. Все знают что это отличная специя. Но на самом деле, анис можно применять и в косметологии, и для укрепления здоровья. Используют семена, делают настойку, масло и чай.

Широко применяют в народной медицине. Обо всех способах применения этого растения, я и расскажу вам в этой статье.

А так же, я добавил несколько эффективных рецептов.

Анис (камнеломка) используется в народной медицине на протяжении многих веков и за это время лекарственное растение успело завоевать большую популярность.

Яйцевидные семена серо-коричневого цвета, отличающиеся шершавой поверхностью, как и листья со стеблями, входят в состав некоторых медикаментов от кашля и прочих недугов.

Традиционно применяются анис обыкновенный и звездчатый, а вот ароматное масло целебного растения обладает поистине волшебными свойствами. О том, как извлечь максимум пользы из природы, расскажет эта статья.

Полезные свойства растения

Анис обыкновенный, как и звездчатый, издавна славится не только в народной медицине, но и в кулинарии. Вкус у него пряный, сладковатый, оттого семена используются как приправа для некоторых блюд.

Сегодня камнеломка известна людям из разных стран, несмотря на то что изначально её культивировали жители Средиземноморья и Ближнего Востока — древние лекари применяли растение в качестве лекарства.

Крошечные анисовые семена богаты:

  • углеводами, растительным белком,
  • насыщенными и мононенасыщенными жирами, пищевыми волокнами,
  • в состав продукта вошли витамины группы B — ниацин, рибофлавин, аскорбиновая кислота,
  • всевозможные минералы, такие как кальций, калий, марганец, медь и другие элементы.

Любопытно, что семена аниса — это плоды, которые внешне напоминают посевной материал укропа, содержат они более 25% жирного масла и немного эфирного. В состав последнего входят анетол, анисовые альдегид и кислота, обуславливающие соблазнительный аромат и сладкий вкус продукта.

Замечено также, что семена стимулируют процессы пищеварения, оттого в странах Востока до сих пор принято жевать их после сытной трапезы для того, чтобы освободиться от чувства тяжести в животе и освежить дыхание.

Традиционно применение вида базируется:

  1. на лечении болезней дыхательных путей, так как он обладает отхаркивающим действием,
  2. а также борется со спазмами,
  3. и успокаивает нервную систему человека.

В медицине ценятся особые свойства описываемого растения, ведь оно способно снимать воспаление, жар и боль.

Камнеломка в кулинарии

Анис — это не только яркая специя, его листья идеально подходят для салатов и основных блюд. Зелень придаёт свежую нотку кисломолочному соусу, ягодным десертам и даже холодным супам, кроме того, смелые кулинары добавляют растение в мороженое и напитки.

Зелень аниса теряет свой аромат при нагревании.

Звездчатый анис подходит к закускам, овсяной каше, сладким блюдам и пудингам. Сочетается он с другими классическими пряностями:

  • гвоздика;
  • перец;
  • корица;
  • кардамон.

Остальное зависит исключительно от фантазии повара, решившего приготовить ароматное печенье, пряный пудинг или необычный торт.

Для придания пище характерного запаха достаточно небольшого количества специи, иначе блюдо получится чересчур ароматным и резким.

Растение в терапии болезней

Показания к применению аниса чрезвычайно широки, он помогает устранить приступы кашля, уменьшить судороги, колики и болевые ощущения.

  1. Антибактериальное действие растения делает его эффективным средством при болезнях горла и недугах, связанных с полостью рта.
  2. Кроме того, препараты на основе целебной травы и её семян принимают при бессоннице и нервных расстройствах.
  3. А противовоспалительные свойства аниса хорошо зарекомендовали себя при лечении подагры и ревматизма.

Другое применение растения заключается в лечении угрей и прыщей, его антибактериальные свойства подавляют рост бактерий, уменьшают зуд и другие неприятные ощущения.

В старину свежая трава аниса прикладывалась прямо к месту укуса насекомых или на область лица, где было замечено воспаление или раздражение кожи.

Применение масла аниса

Оно благотворно влияет на состояние кожных покровов, ускоряет заживление ран и тонизирует.Как говорилось выше, анисовое масло полезно при кашле, так как улучшает отхождение мокроты из бронхов, а также его можно принимать при астме.

Рецепты применения растения

Известно, что люди пользуются особыми свойствами аниса более 1 тысячи лет, а китайцы и по сей день применяют растение в лечебных целях при желудочных проблемах и сбоях пищеварения, отдавая предпочтение натуральному средству.

При метеоризме

  1. 1 большую ложку размолотых семян заливают 1 стаканом кипятка,
  2. и настаивают не менее 30 минут.

Употреблять этот напиток следует 3 раза в день перед едой.

При колите

Колит лечится с помощью 1 маленькой ложки семечек, залитых кипятком, такое средство необходимо пить небольшими глотками в течение дня.

Полезные свойства и аромат растения в указанных рецептах открываются в полной мере, поэтому болезни отступают.

Для глаз и кожи

Настой анисовый приготовить очень легко, для этой цели годятся как семена, так и свежие листья.

  1. растение заливают 100 мл кипятка и выдерживают смесь в течение 15 минут,
  2. затем её процеживают.

Применяют для промывания глаз и воспалённых кожных покровов, заживления ран и трещин.

При кашле

При кашле, астме полезно принимать настой 1 большой ложки плодов аниса по 2 раза в сутки, а также это средство помогает при хронической мочекаменной болезни.

Настойка аниса оказывает положительное влияние на весь организм, поднимает иммунитет и защищает человека от инфекций. Для её приготовления:

  1. залейте 40 г. семян 250 мл качественной водки,
  2. настаивайте смесь в тёмном месте около 10 суток,
  3. не забывайте встряхивать бутылочку с настойкой, так она будет ещё полезнее,
  4. в конце процедите средство.

Пейте по 20 капель в течение дня, а также некоторые люди принимают пряную настойку с сахаром при кашле. Пользу приносят и капли аниса, продаваемые в аптеке по выгодной цене.

При простуде

Настойка аниса при простуде принимается 3 раза в сутки по несколько капель, а также её можно добавлять в чай.

Людям, которым противопоказаны препараты на спирту, рекомендуется пить лечебный анисовый чай, однако, его не стоит сдабривать сахаром, достаточно лишь добавить в напиток мёд.

Для пищеварения

Анис лекарственный иногда применяется в виде небольшого количества масла, растворённого в воде, иначе это средство называют 10% взвесью эфира. Ежедневно его пьют по 1 чайной ложке не более 4 раз в день при болезнях органов пищеварения.

Растение и косметология

Эфирное масло придаёт коже свежесть, здоровье и омолаживает её. Этот продукт снимает отёки, убирает воспаление, нормализует водно-жировой баланс и бодрит, поэтому его добавляют в средства для лица и тела.

А также анис является прекрасным ополаскивателем для волос в сочетании с крапивой — 1 большую ложку семян заливают литром кипятка и настаивают.

Пахучее масло аниса звездчатого сочетается с такими естественными маслами, как, кокосовое, оливковое и миндальное, в косметологии смесь используют для увлажнения кожи лица.

Вред и противопоказания

Применение аниса широко, но важно знать о потенциальном вреде растения.

Не рекомендуется принимать его беременным женщинам, так как семена и трава обладают раздражающим действием и могут привести к осложнениям.

  • аллергики зачастую страдают индивидуальной непереносимостью продукта в виде высыпаний и кашля,
  • а также нельзя применять его внутрь при язвенной болезни.

Анис эфирный не должен использоваться дольше 2 недель.

Его передозировка приводит к появлению тошноты, головных болей и других неприятных симптомов. Инструкция по применению анисовых препаратов должна строго соблюдаться, включая средства от кашля.

На сегодня всё. Теперь вы знаете, что это не только специя, но и мощное лекарственное средство которое вы можете легко использовать в своей жизни. Здоровья вам.

: 5 из 5 (1 голос)

Источник: https://byuanov-ed.ru/anis-primenenie/

Приправа бадьян в кулинарии – способы применения и приготовления

Использование бадьяна в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии

Интересная статья  про то, что такое приправа бадьян, как использовать его в кулинарии, рецепты применения, способы добавления ароматной пряности в блюда

Бадьян — та самая звездчатая пряность, которую часто путают с анисом, а иногда и вовсе говорят, что это одно и то же, однако похожи растения лишь по свойствам и отдаленно по вкусу – происхождение же абсолютно разное.

Наиболее популярен бадьян в кулинарии китайского народа, но и в кухнях других стран сегодня специя используется нередко.

Особенно широко применяют ее при изготовлении выпечки, которая приобретает необычный вкус и прекрасный аромат.

Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, при этом качества семян не ограничиваются лишь вкусовыми характеристиками – они еще и полезны для здоровья.

Приправа бадьян  и способы ее применения в кулинарии

БадьянБадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый — вечнозелёное древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Растение распространено в Юго-Восточной Азии. Википедия

Бадьян часто называют звездчатым, китайским или индийским анисом, потому что его аромат очень похож на анисовый, хоть  и менее резкий, и на вкус, он менее приторный, чем анис.

Бадьян относится к семейству лимонниковых и представляет собой вечнозеленый кустарник или дерево дерево Illicim verum  (Звездчатый анис)

Цветки красивые, состоят из множества тонких продолговатых одиночных лепестков, цвет которых может быть желтым, пурпурным или светло-зеленым. Плоды коричневого цвета, по форме напоминают звезду с 8-12 лучами, которые служат «ложем» для семян.

Используются плоды преимущественно в кулинарных целях, так как кустарник не был признан официальной медициной.

Но уникальный состав и множество полезных свойств не позволили пройти мимо медицине народной – она-то собрала достаточно много рецептов целебных отваров.

Полезные свойства и состав бадьяна

Семена растения богаты жирными маслами, дубильными веществами и эфирным маслом, которое получают путем сухой перегонки. Оно получается желтого цвета, имеет приятный вкус и запах.

Также в состав входят такие компоненты как:

  • танины;
  • альдегиды;
  • кетоны;
  • сафрол;
  • минеральные соли;
  • органические кислоты;
  • сахар;
  • камедь;
  • смола;
  • терпены;
  • этиловый жир;
  • лимонен;
  • альфа-терпинеол;
  • франезол;
  • анетол.

Поэтому ответ на вопрос, какая польза от бадьяна, практически риторический, ведь список полезных веществ в составе довольно впечатляющий. Подробнее о полезных свойствах бадьяна можно прочесть в этой интересной статье.

Бадьян, по уверениям восточных целителей, освежает дыхание и мысли

Приправа бадьян фото

Основным и самым главным полезным свойством можно назвать противоспазматическое, которое дает вещество анетол. Благодаря этому отвар данного растения хорошо помогает при проблемах в ЖКТ: нормализует работу желудка, способствует отхождению газов.

Применяется для лечения заболеваний системы дыхания, так как способствует отхождению мокроты.

В Америке в ходе исследований выяснилось, что это растение способно улучшить аппетит, а если специю принимать в маленьких или больших дозах, окажет успокоительное или возбуждающее действие на ЦНС.

Если регулярно использовать бадьян в кулинарии, при этом не злоупотребляя им, можно предотвратить развитие многих видов гриппа, так как в числе кислот, входящих в состав, есть шикимовая, а именно ее боятся штаммы гриппа.

Приправа Бадьян — Применение в кулинарии

Бадьян -это специя благости. В качестве пряности используют сухие молотые семена, которые обладают ароматным, сладковатым вкусом с оттенком остроты.

Очень важно помнить, что избыток бадьяна может придать горечь блюду. На литровую банку компота достаточно кончика звездочки, а на большую кастрюлю варенья целую звездочку!

По своему назначению бадьян близок к корице, с помощью него создаются кондитерские шедевры: торты, булочки, печенье, пряники, кексы крендели и так далее.

Очень важная деталь — бадьян добавляют в выпечку  перед началом выпечки.  При нагревании он начинает отдавать свой аромат и сохраняет его в готовом продукте.

Нельзя сказать, что в русской кухне его начали использовать недавно, так как существует много рецептов с таким компонентом, и не только кондитерских изделий, а и напитков, консервирования, первых и вторых блюд.

Бадьян как специя используется в китайской кухне вместе с еще 5 приправами и является незаменимой для приготовления блюд из свинины и говядины, утки, а также добавляется в рыбные супы.

  • Бадьян в кулинарии отлично сочетается с разными видами мяса и рыбы, придавая блюдам интересный пикантный вкус и делая мясо мягче и нежнее. (В мясные блюда бадьян можно класть из расчета 1 г на порцию)
  • Не обойтись без него в консервировании, так как соленья и маринады получаются намного вкуснее. (1 звездочка на 1 л маринуемого продукта, например шашлыка или огурцов).
  • Варенье он делает ароматнее, не допускает засахаривания и способствует сохранению натурального цвета.

Бадьян идеально подходит для фруктовых блюд и варенья из сливы, айвы, груш, яблок, крыжовника. Он  улучшает вкус варенья и продлевает срок  его хранения.

Если в вишневое варенье добавить бадьян, оно не засахарится в течение 3 лет!!!!

  • Несмотря на кисло-сладкий вкус, нередко бадьян как приправу добавляют в сладкую продукцию, например, муссы и желе, пудинги и творожники

В сладкие блюда бадьян надо добавлять за 5–10 минут до снятия с огня. После приготовления блюдо закрывают крышкой и дают настояться.

  • Также в русской кухне измельченные семена растения добавляют при варке компота и киселя. Такие рецепты пришли от предков, то есть уже в Древней Руси он был известен народу.
  • Сегодня наиболее популярны чаи с приправой, которые по праву можно назвать целебными благодаря активному положительному влиянию на систему пищеварения и иммунитет.
  • Для того, чтобы придать алкогольной продукции необычный запах, в некоторых странах в спиртные напитки стали добавлять эту специю.
  • Благодаря ей алкоголь пахнет не спиртом, а приобретает весьма специфический аромат, но очень приятный.
  • Специя способствует удлинению срока хранения продуктов.

Хорошо сочетается  с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой и имбирем.

Противопоказания к применению приправы бадьяна

С осторожностью к нему следует относиться аллергикам, а людям, страдающим эпилепсией и лицам с повышенной нервной возбудимостью употреблять нельзя вообще.

Даже пробовать бадьян на вкус нельзя женщинам, находящимся в состоянии беременности и в период грудного вскармливания.

Эфирное масло этого растения, равно как и других, нельзя наносить на кожный покров неразбавленным.

Купить настоящие звездочки бадьяна высочайшего качества можно здесь

Источник: https://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

Бадьян – что это такое?

Использование бадьяна в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии

Бадьян — это вид дерева невысокого роста, которое растет в тропическом климате и является одной из разновидностей аниса (см. фото).

Второе его имя — звездчатый анис, потому что плоды этого дерева выглядят как звезды, в которых зарождается от восьми до тринадцати лучей. Каждый из лучей похож на лодочку темно-коричневого цвета, а на ощупь они твердые и деревянистые.

Внутри каждого семгента плодов находится по одному блестящему семечку. Цветки бывают зеленого и желтого цветов.

Во многих европейских странах о бадьяне услышали впервые в XVI веке, а родом это удивительное дерево, из Южного Китая и Японии. В настоящее время его выращиванием занимаются многие страны с тропическим климатом, такие как: Индия, Ямайка, и Филиппины.

Специалисты по языковедению утверждают, что в нашем словарном запасе слово бадьян произошло от татарского «баджан», что переводится как анис.

Необычным фактом является то, что звездчатый анис в древние времена применялся как краситель для дерева в строительстве кораблей. Он придавал ему красноватый оттенок.

Бадьян, анис, кардамон – в чем разница?

Многие ошибочно считают, что бадьян и анис – это одна и та же специя специя. Но это не так, разница между ними есть: бадьян называют звездчатым анисом, потому что он внешне напоминает эту пряность.

Главным отличием между специями является то, что анис появился раньше на кулинарном и лечебном поприщах. Пряности можно спутать по аромату. Но для бадьяна характерен более стойкий и сложный аромат. А плоды имеют слегка  сладкий вкус с горьким оттенком.

Бадьян считается специей китайской кухни. Он отлично сочетается с гвоздикой, фенхелем, корицей и перцем. Его используют для приготовления горячих блюд и бульонов.

Для выпекания такая пряность не очень подходит, поскольку при длительном нагреве бадьян теряет свой первоначальный аромат и способен придать выпечке неприятный запах лакрицы.

Однако некоторые кулинары используют его для изготовления печений и пирогов.

Что касается аниса, то он, наоборот, больше подходит для приготовления мучных и кондитерских изделий. Кроме того, анис лучше всего добавлять в рыбные продукты, а бадьян отлично подходит для тушеных мясных изделий.

Кардамон обладает весьма жгучим ароматом с пряным вкусом, в отличие от бадьяна, который имеет сладкий привкус с небольшой горечью.

Бадьян визуально напоминает звезду, а кардамон можно приобрести в виде стручка, где внутри находятся зернышки, которые нужно измельчить, чтобы получить кулинарную пряность.

Именно благодаря аромату и вкусовым качествам бадьян часто применяется на кулинарном производстве и в производстве парфюма.

Выбор и хранение

Чтобы выбрать продукт, который долгое время будет хранить свой аромат, необходимо приобретать цельные плоды бадьяна (звездочки). Молотые семена тоже хороши собой, но после вскрытия упаковки, очень быстро теряют свои свойства. Звездочки должны быть целыми и быть красно-коричневого оттенка. От размера плода тоже зависит качество: чем больше звездочка, тем лучше.

Хранить целые звездочки лучше в посуде из непрозрачного стекла, с плотно прилегающей крышкой. Находиться пряность должна в темном сухом месте.

Применение в кулинарии

Бадьян часто можно встретить в кулинарии, в виде измельченного порошка или в целых зернах. Душистая пряность находится на уровне с самыми распространенными специями в мире.

Просто отлично подходит эта пряность для приготовления кондитерских и мучных изделий, таких как крендельки, печенья, и пряники.

Доказательством того что блюдо готово, является характерный для бадьяна аромат, который раскрывает свои нотки при большой температуре.

Отличными на вкус выходят пудинги, муссы, джемы, и чизкейки с этой пряностью. Бадьян добавляет блюду тонкую нотку, которая акцентирует вкусовые и ароматические свойства главного компонента, при этом, не перебивая аромат блюда.

Бадьян рекомендуется попробовать добавить при приготовлении варенья из вишни. Кроме своих ароматических и вкусовых качеств, он кардинально изменит сроки хранения «вкусности» в лучшую сторону, а также поможет сохранить цвет варенья. В десерты звездчатый анис добавляется за 15-20 минут до завершения приготовления.

В западных странах Европы бадьян является отличным дополнением к соусам, маринадам для мяса и даже к горячим напиткам.

В городах Франции масло бадьяна используется для добавления в ликер, а в российских городах предпочитают горькую настойку с использованием той же пряности. На Филиппинах бадьян применяют в качестве специи для мясных блюд, и птицы.

Чтобы использовать звездчатый анис как пряность к мясу, необходимо измельчить его в ступке и перемешать с растительным маслом.

Специя не рекомендуется для добавления к блюдам из рыбы.

Эта специя очень хороша в сочетании с перцем, луком, ванилью и корицей.

В городе Флавинья хранится тайна приготовления известных во всем мире бадьяновых леденцов. Именно в этом городе еще в средние века монахи готовили полезные, с освежающим эффектом леденцы, посыпая сахарной пудрой бадьяновые зерна. Такое угощенье было по карману только представителям высших слоев общества.

Как заваривать?

Заваривать бадьян очень просто. Обычно его добавляют в горячий чай для повышения иммунитета в холодное время года. Для этого необходимо положить в кружку с заваркой одну пряную звездочку и залить кипятком. Через две минуты чай можно пить, при этом бадьян вынимать из чашки не нужно.

Поскольку бадьян сочетается с мятой и корицей, их также можно класть вместе с ним в чай. Главное – соблюдать пропорции каждой пряности, чтобы не испортить вкус горячего напитка.

Наиболее оптимальным способом заваривания данного чая является такой: в кружку всыпать чайную ложечку заварки, вложить туда два мятных листочка и залить кипятком.

Через одну минуту можно добавить палочку корицы и одну звездочку бадьяна. По прошествии двух минут чай готов к употреблению.

Такой горячий напиток можно пить после тяжелого трудового дня, поскольку он обладает успокаивающим эффектом.

Чем можно заменить?

Бадьян можно заменить только тремя специями – анисом, тмином и корицей. Такие пряности лучше всего помогут раскрыть превосходный аромат и придать изделию изумительный вкус.

Анис, например, может заменить бадьян в приготовлении рыбных блюд, а также в изготовлении хлебобулочных изделий.

Корицу и тмин также можно класть в кондитерские изделия, компоты и варенья.

Однако не стоит забывать о том, что в любом блюде специй должно быть в меру, иначе готовое изделие получится очень горьким.

Полезные свойства бадьяна рассматривать начнем с плодов, в составе которых присутствует эфирное масло (6-8%) с прекрасным ароматом. Составляющими эфирного масла является: 85 % анетол, а остальные 15 % металхавикол. Именно эти элементы помогают бороться с диареей, устранять болезненные ощущения в области живота, а также справиться со спазмами и улучшить работу ЖКТ.

С кашлем тоже поможет справиться бадьян, ведь он стимулирует отхаркивание. Эта пряность вошла в состав одних из первых леденцов от кашля, которые производились более века назад.

Ученые, путем исследований доказали что звездчатая специя — может использоваться как возбуждающее средство, которое влияет, как на женщин так и на мужчин.

При грудном вскармливании также желательно использовать бадьян, потому что он отлично влияет на лактацию. Семена растения в виде раствора оказывают положительное влияние на пищеварение, устраняют диарею и даже рекомендованы для приема при постоянно учащенном сердцебиении. В следующей таблице будет несколько наглядных примеров лечения в народной медицине, на основе бадьяна.

Название заболевания или симптомаИнгредиентыПриготовлениеПрименение
Вздутие живота, спазмы желудка2 ч.л. сухих плодов, 500 мл горячей водыСмешать ингредиенты и оставить на один час.Разделить на 5 приемов по 50 мл.
Сильный кашель10 г звездчатого аниса, 150 мл спиртаСмешать и оставить на 21 день.Необходимо употреблять по 1 ч.л. настойки с 2 ч.л. меда.
Лихорадка, боли в животе250 мл кипятка, 4 ч.л. корня бадьянаПеремешать все составляющие.Принимать по 2-3 столовых ложки, три раза в день.
Гельминтоз2 ч.л. корней, 250 мл горячей водыПеремешать все ингредиенты.Употреблять по 1 столовой ложке, до тех пор, пока глисты не выйдут.
Рвота, несварение1 капля эфирного масла, 1 ч.л. медаПеремешать масло с медом.Необходимо выпить получившуюся смесь.  Существует опасность передозировки (от 2 мл масла) возможны приступы рвоты.
Астма, коклюш1 капля масла, сироп от кашляПеремешать масло с необходимой дозой сиропа от кашля.Необходимо выпить сироп с маслом, но ни в коем случае не увеличивайте дозу масла, иначе есть вероятность возникновения отека легких.
Острое респираторное заболевание1 ч.л. корней, ¼ стакана горячей водыНеобходимо проварить смесь и процедить.Принимать его лучше в 1 ч.л. меда 4-5 раз в день.
Спазмы½ звезды бадьяна, 200 мл горячей водыДля начала нужно измельчить звездочку, затем перемешать с горячей водой, дать настоятся.Выпить отвар необходимо в теплом виде.
Боли в желудке250 мл спирта, 3 звезды бадьянаПомолоть плоды, а затем залить их спиртом.При дискомфорте в желудке принимать 1 ст.л. настойки в день.

Бадьян для похудения

Бадьян считается отличным помощником в похудении. Его можно не только употреблять внутрь, но и применять наружно для массажа, чтобы избавиться от целлюлита.

Сначала разберемся с массажем. Такая процедура подразумевает использование миндального масла, в которое необходимо добавить три капли эфирного масла бадьяна. Главное – придерживаться указанной дозировки бадьянового масла, иначе можно обжечь кожу.

Что касается диеты, то можно пить чай с добавлением бадьяна и корицы, который следует употреблять перед приемом пищи. Для этого необходимо изначально заварить черный чай.

Потом в другую кружку вложить одну пряную звездочку и коричную палочку, а затем постепенно залить их настоявшимся чаем (чайного жмыха в таком напитке не должно быть).

Кружку накрыть тарелочкой – и через две минуты чай будет готов к употреблению.

Многие диетологи рекомендуют добавлять в такой чай немного жидкого меда.

Применение бадьяна в косметологии

Бадьян применяется в косметологии, как источник безумно полезного эфирного масла. Это масло используется для регенерации кожи, как средство для повышения упругости и омоложения кожи.

Для снятия отечности, и в борьбе с целюлитом, также поможет эфирное масло. Экстракт бадьяна отлично сочетается с маслом мандарина, кардамона и кедра.

Масло звездчатого аниса используется на производстве косметики и парфюмерии вместе с другими ароматными маслами.

В качестве примера приведем несколько вариантов масок для лица с эфирным маслом бадьяна.

Название маскиКомпонентыИспользование
Омолаживающая4 ст.л. ложки сметаны, 2 ч.л. ложки меда, 1 капля масла бадьянаСметану смешать с медом и маслом. С помощью салфетки отправить на лицо на 15 минут, затем умыться водой комнатной температуры.
Для сухой кожи1 картофелина, молоко, 1 капля эфирного маслаОтварить картофелину, растолочь с нужным количеством молока, чтобы получилась однородная масса, и добавить масло. Полученную маску нанести на лицо на 20 минут, а потом смыть водой.
Для эластичности2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку отвара бадьяна, 1 ст. ложку тертой морковиСмешать все компоненты до однородной массы и нанести на лицо на 15 минут. Затем смыть теплой водой.
Увлажняющая1 ч. ложка отвара бадьяна, 2 ст. ложки тертого огурца, хлопья геркулесОтвар перемешать с огурцом, и добавить нужное количество хлопьев для единой массы. Нанести на лицо на 15 минут. Смыть маску водой.

Благодаря положительному влиянию бадьяна на работу желудочно-кишечного тракта у человека улучшается обмен веществ и в итоге нормализуется вес. При восстановленном обмене веществ и диетическом питании можно значительно изменить свой вес.

Выращивание в домашних условиях

Вырастить такое растение как бадьян в домашних условиях, если вы, конечно, не находитесь в тропическом климате невозможно. Пряность выращивают из семян в первое время на отдельном участке, а затем его пересаживают на специально отведенную плантацию.

Вред и противопоказание

Чтобы не нанести вред своему организму, бадьян необходимо принимать аккуратно. Не каждому человеку можно использовать в приготовлении и лечении данную специю.

Если не знать определенной дозировки индивидуально для каждого организма, существует возможность возникновения у человека рвотных спазмов, сильного нервного возбуждения.

Эфирное масло приготовленное на основе семян в чистом виде запрещено наносить на кожу, поскольку в концентрированном виде оно может обжечь. Масло отмерять лучше, с помощью пипетки, или стеклянной посуды. Самая безопасная пропорция, которая не навредит человеку – это 1/5.

Из-за того что эфирные масла могут вызывать сильное нервное возбуждение, беременным противопоказано использовать бадьян.

По тем причинам что и беременным, не рекомендуется добавлять в питание эту пряность маленьким детям. Однако, добавленные в чай 2 зерна бадьяна, помогут избавиться малышу от коликов. К сожалению, самому правильно рассчитать пропорцию бадьяна в лечебном средстве сложно и, чтобы не нанести организму вред, лучше все-таки обратиться за консультацией к своему лечащему доктору.

Пряность запрещена к употреблению людям, у которых есть какие-либо виды аллергических реакций, а также людям страдающих от эпилепсии.

Еще больше информаци о специи звездачатый анис в следующем далее видео.

Источник: http://xcook.info/product/badjan.html

Полезные свойства специи Бадьян — применение и противопоказания

Использование бадьяна в кулинарии, народной медицине и домашней косметологии

В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его полезных свойствах и применении. Вы узнаете, какие существуют противопоказания к использованию бадьяна, какой вред он способен причинить.

Бадьян настоящий (анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Дерево распространено в Юго-Восточной Азии.

Плоды применяют в народной медицине, в виде пряности, добавляют в состав травяных чаев, из семян изготавливают масло. Также они служат сырьем для получения шикимовой кислоты.

Как выглядит бадьян

В высоту дерево может достигать 18 м, в поперечнике — 7-12 м. Ствол бадьяна прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья овальные, кожистые, темно-зеленые.

Цветки достигают 3 см в диаметре, имеют белый, красноватый, розовый или желтый оттенок. Цветки с двойным околоцветником и обоеполые.

Плод — деревянистая многолистовка, красновато-коричневого или темно-коричневого цвета. Семена деревянистого растения эллиптические, достигают 6-7 мм в длину, твердые, блестящие и гладкие.

Внешний вид специи бадьяна.

Как растет

Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Камбодже, Индии, на Ямайке и Филиппинах, а также в Японии, Абхазии. Встречается дерево в лесах, рощах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с иным климатом и составом почвы древесное растение плохо приживается.

Цветет бадьян в апреле — мае, начинает плодоносить на 5 год, чаще всего в июле — сентябре. Для изготовления приправы используют плоды только с 15-летнего дерева. Бадьян плодоносит до 80-100 лет, размножение происходит семенами.

Бадьян и анис в чем разница

В большинстве кулинарных рецептов указано, что бадьян и анис — это взаимозаменяемые пряности. Они имеют схожий аромат и вкус.

Между специями существуют несколько различий. Бадьян — это дерево, а анис — трава. Плод аниса — вислоплодник, бадьяна — многолистовка. У бадьяна более приятный аромат и вкус по сравнению с анисом.

Бадьян под воздействием длительной тепловой обработки раскрывает каскад сладких ароматов, у аниса запах прямолинейный. Но в то же время бадьян испортит выпечку своим ароматом и привкусом, а анис можно использовать для ароматизации булочек и пирогов.

У бадьяна и аниса разный химический состав. По этой причине при лечении болезней запрещено вместо бадьяна использовать анис, чтобы не причинить еще больший вред здоровью больного.

Чем заменить бадьян

В кулинарии бадьян можно заменить тмином, корицей или анисом. При лечении бадьян нельзя заменять другими травами или специями.

Подробнее о том, чем бадьян отличается от аниса, смотрите в следующем видео:

Полезные свойства бадьяна

Лечебные свойства звездчатого аниса:

  • общеукрепляющее;
  • противовоспалительное;
  • антиоксидантное;
  • антисептическое;
  • противоспазматическое;
  • тонизирующее.

Полезно употреблять бадьян при ухудшении аппетита, мигрени, малярии, лихорадке. Кожицу корня применяют для избавления от гельминтов. Полезно употреблять звездчатый анис в виде порошка или настоя для предотвращения окислительных процессов и образования холестериновых бляшек в артериях.

Рекомендуют применять бадьян при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Медикаменты, изготовленные из плодов растения, улучшают пищеварение, устраняют кишечные спазмы, нормализуют перистальтику кишечника.

Польза бадьяна для женщин заключена в следующем:

  • повышает либидо;
  • уменьшает болезненные ощущения перед менструацией и во время нее;
  • устраняет стресс;
  • избавляет от неприятного запаха изо рта;
  • увеличивает количество грудного молока;
  • помогает похудеть;
  • возвращает упругость коже.

Полезен бадьян и для мужчин, так как он повышает сексуальное влечение.

Применение бадьяна

Для приготовления блюд и в медицине применяют звездчатый анис в виде порошка. Ниже приведены народные рецепты с приправой.

Простой отвар

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 10 г.
  2. Вода — 100 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения. Залейте кипятком пряность, дайте отвару настояться и остыть.

Как использовать: Выпейте отвар.

Результат: Устранение неприятного запаха изо рта, избавление от гельминтов.

Настой для отхаркивания (от кашля)

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 5 г.
  2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения, залейте кипятком пряность. Дайте отвару настояться 2 часа. Для усиления лечебного эффекта поставьте настой на 40 минут на водяную баню. Готовое средство профильтруйте через марлю, разведите стаканом теплой воды.

Как использовать: Принимайте настой по 100 мл три раза в день перед едой.

Результат: Устранение кашля, отхаркивание мокроты.

В кулинарии

В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы. В европейской кухне, куда добавляют бадьян чаще всего — это сладости, блюда из творога, муссы, ягодное варенье. Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус.

Пряность идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.

Широко применяют приправу в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус.

Для похудения

Так как бадьян положительно влияет на работу органов пищеварения, его часто используют для похудения. Чай с пряностью или отвар уменьшают аппетит, ускоряют обмен веществ.

Звездчатый анис можно добавлять в диетические блюда. Специя хорошо сочетается с рисом и овощами, ее можно смешивать с перцем и имбирем.

В аюрведе

В аюрведе используют семена бадьяна. Аюрведа классифицирует звездчатый анис сразу по нескольким вкусам: вяжущий, сладкий, острый. Энергетика бадьяна согревающая, она дарит жизнерадостность, что необходимо людям, проживающим в городе и ведущим изнурительный образ жизни.

Основную пользу растение оказывает на органы человека, которые примыкают к позвоночнику и расположены по центру: дыхательная и пищеварительная системы, половые органы, гортань, мозг.

Чай с бадьяном

Чай с пряностью помогает справиться со спазмами, воспалениями, эффективен при метеоризме. Чай можно давать детям для улучшения работы желудка, но в ограниченном количестве. Бадьяновый чай устраняет кашель и осиплость, активизирует отхаркивание.

Чай можно пить кормящим женщинам для увеличения выработки грудного молока. Но начинать нужно с малых доз, так как приправа может вызвать аллергию.

Как заваривать бадьян

Приготовить чай с бадьяном довольно просто, нужно только правильно соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка используют звездочки бадьяна. Ниже приведены рецепты приготовления чая с пряностью.

Вам понадобится:

  • черный чай — 2 г;
  • бадьян — 1 звездочка;
  • вода — 1 стакан.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду.
  2. Залейте кипятком чай, затем добавьте в него бадьян.
  3. Подождите 4 минуты и выпейте чай.

Рецепт чая с молоком

Вам понадобится:

  • молоко — 1 л;
  • ледяная вода — 100 мл;
  • кардамон — 1 щепотка;
  • черный перец — 2 горошины;
  • звездочка бадьяна — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Соедините молоко с водой.
  2. Добавьте остальные ингредиенты, размешайте.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, затем поставьте в него емкость с составом на 15 минут.
  4. Следите за тем, чтобы молоко не убежало.
  5. После того, как выключите духовку, подождите еще 5 минут и пейте чай.

Рецепт чая с имбирем

Вам понадобится:

  • вода — 1 стакан;
  • мед — 5 г;
  • лимон — 2 дольки;
  • черный чай — 2 г;
  • бадьян — 2 шт;
  • имбирь — 3 г.

Как приготовить:

  1. Натрите на терке имбирь, смешайте его с черным чаем и бадьяном, залейте кипятком.
  2. Дайте составу настояться, после этого добавьте цитрус и мед.

Марокканский чай

Вам понадобится:

  • бадьян — 1 шт.;
  • зеленый чай — 3 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • анис — 3 г;
  • мята — 4 г;
  • корица — 2 г;
  • вода — 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Выдавите сок лайма.
  2. Растолките бадьян и анис.
  3. Соедините остальные ингредиенты, все смешайте, залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
  4. Дайте напитку настояться 10 минут.

Настойка бадьяна

Настойка на основе звездчатого аниса помогает справиться с кашлем. Рецепт ее приготовления приведен ниже.

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 100 г.
  2. Водка — 1 л.

Как приготовить: Залейте китайский анис водкой. Настаивайте средство 3 недели в темном и прохладном помещении.

Как использовать: Принимайте настойку 3 раза в день по 5 г с медом до тех пор, пока кашель не пройдет.

Результат: Устранение кашля.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению пряности:

  • беременность;
  • нервные расстройства;
  • аллергия;
  • эпилепсия.

Детям до 12 лет следует давать напитки на основе китайского аниса в ограниченном количестве, не более 2 г пряности в день.

Где купить

Приобрести бадьян в виде порошка или звездочек можно в интернете или специализированных магазинах. Средняя цена продукта составляет 130 руб за 100 г.

Что запомнить

  1. Бадьян полезно принимать для увеличения грудного молока.
  2. У пряности есть ограничения к применению, поэтому перед употреблением следует ознакомиться с ними.
  3. Заменять бадьян анисом при лечении заболеваний запрещено.

Источник: https://anukapohudei.ru/pripravy/badyan

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.